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GÂTEAUX / PÂTISSERIES / PAINS SUR DES PLATEAUX DE CUISSON
Faites préchauffer votre four vide, sauf indication contraire.
Pain tressé / Pain
en forme de cou‐
ronne, le pré‐
chauffage n'est
pas nécessaire
Brioche de Noël
Pain de seigle:
Choux à la crè‐
me / Éclairs
Gâteau roulé,
Gâteau avec gar‐
niture à base de
crumble, le pré‐
chauffage n'est
pas nécessaire
Gâteau aux
amandes beurré /
Gâteaux au sucre
Flans aux fruits,
le préchauffage
n'est pas néces‐
saire
Gâteaux à pâte
levée à garniture
fragile (par ex.
fromage blanc,
crème, crème an‐
glaise)
(°C)
Cuisson tradi‐
170 - 190
tionnelle
Cuisson tradi‐
160 - 180
tionnelle
Cuisson tradi‐
d'abord : 230
tionnelle
puis : 160 - 180
Cuisson tradi‐
190 - 210
tionnelle
Cuisson tradi‐
180 - 200
tionnelle
Cuisson par
150 - 160
chaleur tour‐
nante
Cuisson tradi‐
190 - 210
tionnelle
Cuisson tradi‐
180
tionnelle
Cuisson tradi‐
160 - 180
tionnelle
(min)
30 - 40
3
50 - 70
2
20
1
30 - 60
20 - 35
3
10 - 20
3
20 - 40
3
20 - 30
3
35 - 55
3
40 - 60
3
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