Table des Matières
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4 . 6 . 1
4 . 9
4 . 1 0
4 . 8
4 . 7
4 . 6 . 2
4 . 6
C h a r g e z l e c h a r i o t d ' e n f o u r n e m e n t o u l e c a d r e p o r t e - a s s i e t t e s d a n s l ' a p p a r e i l .
C h a r g e z l e c h a r i o t d ' e n f o u r n e m e n t o u l e c a d r e p o r t e - a s s i e t t e s d a n s l e C o m b i - D u o .
P i q u e r l a s o n d e d e t e m p é r a t u r e à c œ u r
U t i l i s e r l a d o u c h e t t e
E n l e v e r l e c a d r e s u s p e n d u
C o n d u i t d e v i d a n g e d e s g r a i s s e s i n t é g r é
C h a r g e r l ' a p p a r e i l
R e m p l a c e r l e r é c e p t a c l e à g r a i s s e s
P o u l e t e n t i e r
d e l a t ê t e d e d o u c h e .
V e i l l e z à c e q u e l a p o i n t e d e l a s o n d e d e t e m p é r a t u r e à c œ u r n e d é p a s s e p a s d a n s l a c a v i t é v e n t r a l e d e l a v o l a i l l e .
s e r o n t c o l l e c t é e s d a n s l ' e n c e i n t e d e c u i s s o n e t d i r i g é e s v e r s l e r é c e p t a c l e à g r a i s s e s .
L a d o u c h e t t e o f f r e d e u x t y p e s d e j e t s r é g l a b l e s : d o u c h e
N e p l a c e z p a s l a s o n d e d e t e m p é r a t u r e à c œ u r d a n s l a c u i s s e .
S i v o u s n e t o u r n e z p a s l a p a r t i e a v a n t d e l a d o u c h e t t e s u r u n d e s d e u x t y p e s d e j e t s d i s p o n i b l e s , l ' e a u p e u t g o u t t e r
R e t i r e r l a s o n d e d e t e m p é r a t u r e à c œ u r
S i v o t r e a p p a r e i l e s t m u n i d u c o n d u i t d e v i d a n g e d e s g r a i s s e s i n t é g r é , d i s p o n i b l e e n o p t i o n , l e s g o u t t e s d e g r a i s s e
V i a n d e t e l l e q u e d u s t e a k
G r o s s e s p i è c e s d e v i a n d e , p a r e x . r ô t i
L e s p a r a g r a p h e s s u i v a n t s d é c r i v e n t l ' u t i l i s a t i o n d e l a s o n d e d e t e m p é r a t u r e à c œ u r a i n s i q u e l ' u t i l i s a t i o n d e l a s o n d e
d e t e m p é r a t u r e à c œ u r q u i s e b r a n c h e à l ' e x t é r i e u r .
a p p o s e r l e s y m b o l e d ' a v e r t i s s e m e n t f o u r n i à c e t e n d r o i t .
S i v o t r e a p p a r e i l a é t é i n s t a l l é a v e c u n n i v e a u d ' i n s e r t i o n s u p é r i e u r s i t u é à 1 , 6 0 m a u - d e s s u s d u s o l , v o u s d e v e z
N i v e a u d ' i n s e r t i o n s u p é r i e u r à 1 , 6 0 m
F i n i s h i n g a v e c l e c a d r e p o r t e - a s s i e t t e s
V e u i l l e z n o t e r q u ' u n e o p t i o n p e r m e t d e r e t i r e r l a d o u c h e t t e d e v o t r e a p p a r e i l .
A l i m e n t s d e d i f f é r e n t e s t a i l l e s
V i e n n o i s e r i e s
U t i l i s e z p o u r c e l a l e p o s i t i o n n e u r e n o p t i o n .
P o t a g e s , s a u c e s , e n t r e m e t s
L é g u m e s t e l s q u e d e s p o m m e s d e t e r r e
A l i m e n t s d e p e t i t e t a i l l e t e l s q u e d u g o u l a s c h
V e i l l e z à c e q u e l a p o i n t e d e l a s o n d e d e t e m p é r a t u r e à c œ u r n e d é p a s s e p a s d a n s l a c a v i t é v e n t r a l e d u p o i s s o n .
P o i s s o n s e n t i e r s
F i l e t s d e p o i s s o n
( A ) e t j e t c r a y o n
( B ) .
>
>
>
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>
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>
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10. Pour charger l'appareil du bas du Combi-Duo, tirez le levier vers l'avant au niveau du chariot de transport et
8. Bloquez les freins d'arrêt du chariot de transport.
6. Glissez le chariot d'enfournement ou le cadre porte-assiettes dans l'enceinte jusqu'à la butée du rail d'insertion.
4. Déplacez le chariot de transport jusqu'à la butée au niveau de l'appareil.
2. Placez le rail d'insertion du chariot d'enfournement dans le bas de l'enceinte de sorte que les 2 tiges de fixation
Les chariots de transport ou d'enfournement peuvent bouger pendant le chargement ou le déchargement.
La sonde de température à cœur est suspendue en dehors de l'enceinte de cuisson
1. Insérez la sonde de température à cœur dans le tube en céramique blanc du chariot porte-assiettes.
2. Lorsque la température à cœur souhaitée est atteinte, ôtez le petit morceau d'aliment de la sonde de
1. Pour les viennoiseries qui gonflent beaucoup pendant la cuisson, piquez la sonde de température à cœur
2. Lorsque vous remuez le liquide, laissez la sonde de température à cœur dans le bac gastronorme.
1. Insérez la sonde dans l'aliment de façon à ce que la pointe de la sonde soit enfoncée dans la partie la plus
1. Insérez la sonde de température à cœur obliquement dans l'aliment de façon à ce que la pointe de la sonde soit
1. Insérez la sonde de température à cœur dans l'aliment de façon à ce que la pointe de la sonde soit enfoncée
12. Tirez le levier situé à droite du chariot d'enfournement ou du cadre porte-assiettes vers vous et fixez le frein.
14. Désolidarisez le chariot de transport de l'appareil afin de le ranger dans le lieu de stockage.
6. Introduisez la fermeture à baïonnette de la tubulure de remplissage sur la vidange.
Lorsque vous transportez des chariots d'enfournement avec de bacs contenant des aliments chauds et n'étant
8. Tournez la poignée du robinet à boisseau sphérique en position horizontale.
1. Enlevez les cadres suspendus.
La partie extérieure de l'appareil, la vidange et le réceptacle à graisses peuvent devenir brûlants.
3. Appuyez fermement sur la partie avant du rail d'insertion afin de fixer celui-ci dans l'enceinte.
6. Bloquez les freins d'arrêt du chariot de transport (C).
5. Pour charger l'appareil supérieur du Combi-Duo, appuyez sur le levier situé sur le chariot de transport et tirez
7. Glissez le chariot d'enfournement ou le cadre porte-assiettes dans l'enceinte jusqu'à la butée du rail d'insertion.
7. Tirez le levier situé à droite du chariot d'enfournement ou du cadre porte-assiettes vers vous et fixez le frein.
8. Appuyez sur le levier (D).
9. Appuyez sur le levier du chariot de transport pour le remettre dans sa position initiale.
9. Desserrez les freins d'arrêt du chariot de transport.
11. Glissez le chariot d'enfournement ou le cadre porte-assiettes dans l'enceinte jusqu'à la butée du rail d'insertion.
10. Désolidarisez le chariot de transport de l'appareil afin de le ranger dans le lieu de stockage.
13. Appuyez sur le levier du chariot de transport pour le remettre dans sa position initiale.
11. Fermez la porte de l'enceinte de cuisson.Veillez à ce que la porte de l'enceinte soit complètement fermée.
15. Fermez les portes de l'enceinte de cuisson. Veillez à ce que les portes de l'enceinte soient complètement
Sonde de température à cœur chaude
Sonde de température à cœur pointue
2. Rangez la sonde de température à cœur dans le support prévu à cet effet.
1. Insérez la sonde de température à cœur obliquement dans l'aliment de façon à ce que la pointe de la sonde soit
Formation de germes dans la conduite d'eau
1. Piquez la sonde de température à cœur dans la partie la plus épaisse du filet, pas trop près des côtes.
La douchette n'est pas destinée à être utilisée pour refroidir l'enceinte.
1. Insérez la sonde de température à cœur dans l'aliment de façon à ce que la pointe de la sonde soit enfoncée
2. Tenez fermement le flexible de la douchette.
1. Posez la sonde de température à cœur dans le bac gastronorme de façon à ce qu'elle soit entièrement
1. Appuyez sur le levier de la douchette. Plus vous appuyez fort, plus le jet d'eau sera puissant.
1. Insérez la sonde de température à cœur dans l'aliment de façon à ce que la pointe de la sonde soit enfoncée
2. Poussez le cadre suspendu vers le haut (A).
1. Piquez d'abord la sonde de température à cœur dans un petit morceau d'aliment.
4. Décrochez le cadre et sortez-le de l'enceinte.
3. Piquez ensuite la sonde de température à cœur dans un plus grand morceau d'aliment et poursuivez la cuisson.
2. Retirez le système de fermeture du tuyau de vidange.
1. Lorsque l'aliment a atteint le résultat souhaité, ôtez la sonde de température à cœur de l'aliment puis sortez
4. En dessous de la vidange, sur la partie extérieure de l'appareil, placez un récipient collecteur de graisse, par
La douchette et l'eau qui sort de la douchette peuvent atteindre une température supérieure à 60°C.
1. Ouvrez la porte de l'enceinte de cuisson.
Utilisation inadéquate de la douchette
2. Glissez l'aliment dans l'appareil.
1. Sortez la douchette d'au moins 20 cm de son logement.
3. Si vous devez griller ou rôtir l'aliment, placez un bac sous l'aliment afin de récolter la graisse qui s'en échappe.
3. Tournez la partie avant de la douchette pour sélectionner le type de jet souhaité.
4. Fermez la porte de l'enceinte de cuisson. Veillez à ce que la porte de l'enceinte soit complètement fermée et
1. Saisissez le cadre suspendu au milieu des niveaux supérieurs.
Lorsque vous transportez des chariots d'enfournement avec de bacs contenant des aliments chauds et n'étant
3. Faites basculer le cadre suspendu dans l'enceinte de cuisson (B).
Les chariots de transport ou d'enfournement peuvent bouger pendant le chargement ou le déchargement.
1. Ouvrez la porte de l'enceinte de cuisson.
1. Enlevez les cadres suspendus.
3. Placez le réceptacle à graisses dans l'enceinte de cuisson de manière que l'ouverture du réceptacle s'emboîte
2. Placez le rail d'insertion du chariot d'enfournement dans le bas de l'enceinte de sorte que les 2 tiges de fixation
5. Insérez la tubulure de remplissage du conduit de vidange de graisse intégré dans le réceptacle à graisse.
3. Appuyez fermement sur la partie avant du rail d'insertion afin de fixer celui-ci dans l'enceinte.
7. Verrouillez la fermeture à baïonnette.
4. Déplacez le chariot de transport jusqu'à la butée au niveau de l'appareil (A).
>>
5. Appuyez sur le levier du chariot de transport (B).
1. Lorsque le réceptacle à graisses est plein, tournez la poignée du robinet à boisseau sphérique en position
4. Éliminez la graisse conformément aux réglementations. INFORMATION ! La graisse et autres matières
2. Desserrez la fermeture à baïonnette.
3. Remplacez le réceptacle à graisses.
1 P oignée du robinet à boisseau sphérique
3 T ubulure de remplissage avec fermeture à
4 R éceptacle à graisses
CONSEIL
2 T uyau de vidange
4.4
Quantités de charge maximales
Le robinet à boisseau sphérique est fermé.
Le chariot de transport est déverrouillé.
Le chariot de transport est à présent verrouillé sur le rail d'insertion.
Le chariot de transport est déverrouillé.
Le chariot de transport est à présent verrouillé sur le rail d'insertion.
Le chariot de transport est déverrouillé.
Le chariot de transport est à présent verrouillé sur le rail d'insertion.
Le frein du ventilateur est activé et ralentit le ventilateur.
Le robinet à boisseau sphérique est ouvert. La graisse qui s'égoutte peut maintenant être collectée dans le
Placez la douchette sur
Placez la douchette sur
2. Après utilisation, laissez la douchette revenir lentement dans son logement.
n
n
pas couverts, les aliments chauds peuvent déborder.
pas couverts, les aliments chauds peuvent déborder.
baïonnette
la poignée vers vous (A).
C'est l'unique façon de garantir que le chariot d'enfournement ou le cadre porte-assiettes soit bien sécurisé
tirez ensuite la poignée vers le haut (B).
C'est l'unique façon de garantir que le chariot d'enfournement ou le cadre porte-assiettes soit bien sécurisé
verticale.
l'aliment de l'enceinte de cuisson.
enfoncée dans la partie la plus épaisse de l'aliment.
dans la partie la plus épaisse de l'aliment.
épaisse de l'aliment.
recouverte de liquide.
dans la partie la plus épaisse de l'aliment.
verticalement au cœur de l'aliment.
température à cœur et sortez-le de l'enceinte de cuisson.
s'insèrent dans les encoches prévues à cet effet à l'arrière de l'appareil.
s'insèrent dans les encoches prévues à cet effet à l'arrière de l'appareil.
dans la partie la plus épaisse de l'aliment.
exemple un bidon.
fermées.
liquides que vous avez collectées dans le réceptacle à graisses doivent être éliminées conformément aux
assurez-vous que la poignée de la porte de l'enceinte soit en position verticale.
enfoncée dans la partie la plus épaisse de l'aliment.
sur le tuyau de vidange.
réceptacle à graisses.
Viande telle que du steak
Veillez à ce que le flexible de la douchette soit propre avant de le laisser se rétracter dans le logement.
Si vous préparez régulièrement des aliments très fins ou liquides, il est conseillé d'utiliser le positionneur
Si vous touchez la sonde de température à cœur chaude sans gants de protection, vous risquez de vous brûler.
Si vous n'utilisez pas la sonde de température à cœur avec précaution, vous risquez de vous blesser avec la
Si, après utilisation, vous ne rangez pas la sonde de température à cœur dans le support prévu à cet effet, la
Vous risquez de vous brûler si vous touchez des pièces qui ont chauffé ou si vous entrez en contact avec de
Si vous n'utilisez pas la douchette tous les jours, des germes peuvent se former dans la conduite d'eau.
Si vous tirez la douchette sur la longueur maximale de flexible disponible ou si vous arrachez le flexible, vous
Si vous refroidissez l'enceinte à l'aide de la douchette, cela risquerait d'endommager l'enceinte, le déflecteur ou
Vous pouvez vous brûlez gravement si vous entrez en contact avec les éléments fonctionnels brûlants.
Si vous ne serrez pas les freins d'arrêt avant de charger ou de décharger le chariot de transport ou
Si vous ne serrez pas les freins d'arrêt avant de charger ou de décharger le chariot de transport ou
n
dans l'enceinte.
dans l'enceinte.
dispositions légales. N'éliminez jamais la graisse via le système d'évacuation. N'utilisez jamais la graisse que
disponible en option. Placez d'abord la sonde de température à cœur dans le positionneur puis dans l'aliment.
les vitres de la porte de l'enceinte.
l'eau chaude.
risquez de détériorer le mécanisme de rétraction automatique de la douchette. Dans ce cas, la douchette ne se
pointe de la sonde.
sonde risque d'être endommagée.
Vous pouvez vous brûler si vous entrez en contact avec l'aliment chaud.
d'enfournement, le chariot pourrait bouger et vous blesser.
Vous pouvez vous brûler si vous entrez en contact avec l'aliment chaud.
d'enfournement, le chariot pourrait bouger et vous blesser.
1. Rincez la douchette à l'eau claire matin et soir pendant 10 secondes.
1. Vous devez toujours porter des gants de protection pour manipuler la sonde de température à cœur chaude.
1. Vous devez porter votre équipement de protection individuelle lorsque vous changer le réceptacle à
vous avez collectée dans le réceptacle à graisses pour la cuisson des aliments ou comme produit alimentaire.
rétractera plus automatiquement dans son logement.
1. Portez des gants de protection lorsque vous utilisez la douchette.
1. Vous devez toujours porter des gants de protection pour manipuler la sonde de température à cœur chaude.
1. Couvrez les bacs remplis de liquides chauds ou d'aliments chauds lors de leur transport dans des chariots
1. Serrez toujours le frein d'arrêt des roulettes avant de charger ou de décharger le chariot de transport ou
1. Serrez toujours le frein d'arrêt des roulettes avant de charger ou de décharger le chariot de transport ou
1. Après utilisation de la sonde de température à cœur, rangez-la dans le support prévu à cet effet.
1. Couvrez les bacs remplis de liquides chauds ou d'aliments chauds lors de leur transport dans des chariots
1. Utilisez uniquement la fonction Cool Down pour refroidir l'enceinte.
graisses.
Si la sonde de température à cœur est plus chaude que la température à cœur réglée, refroidissez la sonde de
n
2. En cas de besoin, refroidissez la sonde de température à cœur avec la douchette.
Détériorations de l'appareil en raison d'un niveau de charge trop important
1. Ne tirez pas la douchette au-delà de la longueur maximale de flexible disponible.
d'enfournement.
d'enfournement.
d'enfournement.
d'enfournement.
température à cœur avec la douchette.
2. Après utilisation de la sonde de température à cœur, rangez-la dans le support prévu à cet effet.
L'appareil peut être endommagé si vous ne respectez pas la quantité maximale de charge.
1. Chargez toujours l'appareil en veillant à bien respecter le niveau de charge maximal.
Poulet entier
Type
6-1/1
6-2/1
10-1/1
10-2/1
F e r m e r l a p o r t e d e l ' e n c e i n t e d e c u i s s o n
O u v r i r l a p o r t e d e l ' e n c e i n t e d e c u i s s o n
2. Si votre appareil est équipé d'un verrouillage de porte sécurisé, tournez d'abord la poignée vers la gauche puis
1. Fermez la porte de l'enceinte de cuisson.
>>
1. Tournez la poignée de la porte de l'enceinte vers la droite.
4.5
Ouvrir et fermer la porte de l'enceinte
Le ventilateur ralentit.
3. Ouvrez doucement la porte de l'enceinte de cuisson.
Aliments de petite taille tels
vers la droite.
est en marche, de la vapeur chaude peut s'échapper de l'enceinte sous forme de jet.
que du goulasch
Filets de poisson
Poissons entiers
Légumes tels que des pommes
de terre
Mode d'emploi original
INFORMATION
INFORMATION
INFORMATION
pour sélectionner le type de jet douche.
pour sélectionner le jet crayon.
AVERTISSEMENT
AVERTISSEMENT
ATTENTION
ATTENTION
ATTENTION
ATTENTION
ATTENTION
ATTENTION
ATTENTION
INFORMATION
quantité max. de charge [en kg]
30 kg
60 kg
45 kg
90 kg
4 | Comment utiliser l'appareil en cuisine
ATTENTION ! ATTENTION !
Charge max. par niveau
15 kg
30 kg
15 kg
30 kg
ATTENTION ! Risque de brûlures !Lorsque l'appareil
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Table des Matières
