V-ZUG De Luxe Mode D'emploi page 4

Gâteaux, cake, tarte
Cake, kouglof (chocolat, carotte, noix, etc.)
Tarte (chocolat, carotte, noix, etc.)
Tourte de Linz
Génoise
Biscuit roulé
Cuire à l'aveugle la pâte brisée
Pâte sablée avec fruits
Gâteau-rose, couronne en pâte levée, tresse russe
Pain d'épice de Lucerne
Gâteau cuit sur une plaque
Strudel aux pommes
Gâteau meringué
Fond de japonais (fond très fin en biscuit à la noisette)
˚C
min
175–185 oui 50–65
170–180 oui 45–55
180–190 oui 40–50
170–180 oui 30–40
200–210 oui 7–10
190–200 oui 20–25
180–190 oui 45–55
170–190 oui 40–50
170–180 oui 50–60
180–190 oui 20–25
190–200 oui 40–45
130–150 oui 25–35
160–180 oui 25–35
2
2
2
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3
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