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Température au
cœur
Bœuf
Porc
Veau/agneau
Volaille
Poisson
∙ Assaisonnement : veuillez attendre la fin de la cuisson pour parsemer les aliments
de sel, de poivre et d'autres épices.
Remarque
∙ L'aliment à griller doit être sorti du réfrigérateur env. 1 heure avant la cuisson, afin
de réchauffer à température ambiante.
∙ Avant de griller la viande, la tamponner pour l'humidifier, et obtenir ansi un brunis-
sement rapide.
∙ Retirer la grille de cuisson avec le dispositif de levage, et y placer l'aliment. Insérer
le bac collecteur de graisse 2 niveaux en dessous, puis insérer le bac de cuisson
prolongée tout en bas.
∙ Retourner la viande après 1 – 4 minutes, puis la griller de nouveau 1 – 4 minutes
jusqu'à obtenir le bon degré de brunissement.
∙ Pour éviter toute goutte de graisse sur la surface de travail en retirant
la grille de cuisson, retirer tout d'abord le bac collecteur inférieur de 2/3
au niveau d'insertion 9. Retirez alors seulement la grille de cuisson avec
l'aliment.
∙
Ne pas griller de viande saumurée ou de produits alimentaires secs (par ex.
pain croquant suédois) !
∙
Laisser ensuite la viande reposer env. 5 minutes dans le bac de cu-
isson prolongée.
∙ Pour obtenir une croûte bien croustillante, laisser de nouveau la viande griller 30
secondes de chaque côté.
∙ Une viande plus maigre contient moins de graisse, et brunit donc moins. La re-
tourner aussi souvent que possible, jusqu'à atteindre le degré de brunissement
souhaité.
∙ Poisson :
o La protéine de poisson se fige très rapidement, ce qui la rend sèche et
ferme. Par conséquent, le poisson doit être grillé env. 30 secondes par côté
à pleine puissance, sur le niveau 3 – 4. Laisser ensuite le mets reposer quel-
ques minutes dans le bac de cuisson prolongée.
Saignant /
rare
53/55°C
/
/
/
/
À point /
medium
58/60°C
65/70°C
55/65°C
/
55/62°C
Bien cuit /
welldone
60/75°C
75/80°C
65/70°C
75/80°C
/
29
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