Table des Matières
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Temps de cuisson/températu-
res à cœur
Viande
Rosbif
– Bleu
– À point
– Bien cuit
Filet mignon de
porc
Petit salé*
Dos de veau*
Dos d'agneau*
* Sans os
Temps
Tempé-
de cuis-
rature à
son
cœur
[min]
[°C]
60-90
48
120-150
57
180-240
69
120-150
63
150-210
68
180-210
63
90-120
60
Cuisson à basse température
Après le programme de cuis-
son
En raison des basses températures de
cuisson et à cœur,
– vous pouvez découper la viande im-
médiatement. Aucun temps de repos
n'est nécessaire.
– le résultat de la cuisson n'est pas
modifié si la viande reste dans l'en-
ceinte de cuisson une fois le temps
de cuisson prévu écoulé. Vous pou-
vez sans problème la garder au
chaud jusqu'au moment de servir.
– la viande a une température à cœur
optimale. Pour la servir, dressez-la
sur des assiettes chaudes et servez-
la avec une sauce très chaude pour
qu'elle ne refroidisse pas trop vite.
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