Recettes Spécifiques Au Plat Carré - Sharp R-971IN W Mode D'emploi Avec Livre De Recettes

RECETTES SPÉCIFIQUES AU PLAT CARRÉ
BISCUIT ROULÉ "BRAS DU GIBAN"
Temps de cuisson : 22-24 minutes
Ustensiles: Plat carré
Papier sulfurisé
Ingrédients - pour la pâte
4 Oeufs
125 g Sucre
125 g Farine
1 cuil. à café Levure (chimique) (3 g)
Ingrédients - pour la garniture
250 ml Lait
1 Bâtonnet de cannelle
L'écorce d'un citron
75 g Sucre
2 cuil. à soupe Poudre de fécule (20 g)
2 Jaunes d'oeuf
2 cuil. à soupe Sucre glace (20 g)
BISCUITS DE LINZ
Temps de cuisson: 11-13 minutes
Ustensiles: 2 plats carrés
Papier sulfurisé
Préparation
1. Battre les oeufs et le sucre avec un mixer à main
jusqu'à obtention d'un mélange moussant, avec
des bulles d'air. Mélanger la farine et la levure et
tamiser le mélange au-dessus du mélange d'œuf et
de sucre, incorporer soigneusement. Préchauffer le
four à 180°C.
2. Positionnez correctement le moule carré et le papier
sulfurisé, remplissez le moule avec la pâte à gâteaux
et placez le moule sur le rail de sole (rail 2).
Faites cuire le contenu du moule pendant 18 à
20 minutes par CONVECTION, à 180°C. Après
moitié du temps de cuisson tourner le plat carré de
180°.
3. Retourner le gâteau sur un torchon humide sur
lequel on aura saupoudré du sucre. Retirer
soigneusement le papier sulfurisé et rouler
immédiatement le gâteau en s'aidant du torchon.
4. Placer 200 ml de lait avec le batonnet de cannelle,
l'écorce de citron et le sucre dans le bol, couvrir et
chauffer pendant env. 2 minutes sur MICRO-ONDES
100 P.
5. Mélanger le reste du lait avec la poudre de fécule
et les jaunes d'oeuf. Retirer l'écorce de citron et le
bâtonnet de cannelle des 200 ml de lait et incorporer
le mélange de fécule lait et jaunes d'oeuf. Couvrir et
cuire. Remuer à mi cuisson et à la fin de la cuisson.
Env. 2 minutes sur MICRO-ONDES 100 P.
6. Dérouler le gâteau, étaler le mélange crémeux et
rouler de nouveau le gâteau. Saupoudrer avec le
sucre glace.
Préparation
1. Préparer les biscuits en se reportant à la page F-72.
2. Préchauffer le four à 200° C.
3. Alignez les plats carrés sur du papier anti-graisse.
Placez 25 biscuits dans chaque plat carré. Placez
les plats carrés sur les rails de sole (rails 1 et 2) et
faites cuire pendant 11 à 13 minutes en choisissant
CONVECTION 200°C.
4. À mi-cuisson, faites pivoter les plats carrés à 180°.
Préparer la pâte restante de la même façon.
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