Sharp R-971IN W Mode D'emploi Avec Livre De Recettes page 199

Soepen
Zweden
Kreeftsoep
Kréftsoppa
Totale gaartijd: ca. 11-15 minuten
Serviesgoed: schaal met deksel (inhoud 2 l)
Ingrediënten
1 ui (50 g), fijn gehakt
50 g worteltjes in plakjes
2 EL boter of margarine (20 g)
500 ml vleesbouillon
100 ml witte wijn
100 ml madeira
200 g kreeftvlees uit blik
½ laurierblad
3 witte peperkorrels
tijm
3 EL bloem (30 g)
100 ml slagroom
1 EL boter of margarine
Toebereiding
1. De groenten met het vet in de schaal doen en met
deksel verhitten.
2-3 min.
2. De vleesbouillon, de wijn, de madeira, alsmede het
kreeftvlees en de kruiden aan de groenten toevoegen.
Deksel erop en garen.
7-9 min.
3. Het laurierblad en de peperkorrels uit de soep nemen.
Het bloem met een beetje koud water aanroeren en
aan de soep toevoegen. De slagroom toevoegen,
doorroeren en nogmaals verhitten.
2-3 min.
4. De soep omroeren en kort voor het serveren de boter
toevoegen.
Zwitserland
Bündner gerstesoep
Bündner Gerstensuppe
Totale gaartijd: ca. 30-35 minuten
Servies: schotel met deksel (inhoud 2 l)
Ingrediënten
2 EL boter of margarine (20 g)
1 ui (50g), fijn gehakt
1-2 worteltjes (130 g), in schijfjes
15 g selderie, in dobbelsteentjes
1 prei (130 g), in ringen
3 witte kool-bladen (100 g), in strookjes
200 g kalfsschenkel
50 g doorregen hamspek, in strookjes
50 g gerstekorrels
700 ml vleesbouillon
peper
4 Weense worstjes (300 g)
100 P
40 P
100 P
NL-50
Toebereiding
1. De boter en de ui-dobbelsteentjes in de schaal doen en
met deksel stoven.
1-2 min.
2. De groenten in de schaal doen. De schenkel,
hamspekstrookjes en gerst toevoegen en met
vleesbouillon opvullen. Met peper kruiden en met
deksel garen.
9-11 min.
20-22 min.
3. De worstjes in kleine stukjes snijden en de laatste
5 minuten in de schaal verhitten.
4. De soep na het garen ca. 5 minuten laten staan.
De schenkel voor het serveren uit de soep nemen.
Nederland
Champignonsoep
Totale gaartijd: ca. 10-13 minuten
Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)
Ingrediënten
200 g champignons, in schijfjes
1 ui (50 g), fijn gehakt
300 ml Rundvleesbouillon
300 ml slagroom
2 ½ EL boter of margarine (25 g)
2 ½ EL bloem (25 g)
zout
peper
150 g room (crème fraîche)
Toebereiding
1. Doe groenten en rundvleesbouillon in een schaal, dek
af en verhit.
7-9 min.
2. Met een mixer alle ingrediënten pureren.
3. Kneed de bloem en de boter tot deeg en roer deze
door de champignonsoep totdat deze glad is. Breng
op smaak met zout en peper, dek af en breng weer
aan de kook.
3-4 min.
4. Roer desgewenst na het koken crème fraiche door de
soep.
Recepten
100 P
100 P
40 P
100 P
100 P