Recettes Pour La Plateau Carré Et Plat De Cuisson Fourni - Sharp R-970 Mode D'emploi

RECETTES POUR LA PLATEAU CARRÉ ET PLAT DE
CUISSON FOURNI
BISCUIT ROULÉ "BRAS DU GIBAN"
Temps de cuisson : 22-24 minutes
Ustensiles: Plat carré
Papier sulfurisé
Ingrédients - pour la pâte
4 Oeufs
125 g Sucre
125 g Farine
1 cuil. à café Levure (chimique) (3 g)
Ingrédients - pour la garniture
250 ml Lait
1 Bâtonnet de cannelle
L'écorce d'un citron
75 g Sucre
2 cuil. à soupe Poudre de fécule (20 g)
2 Jaunes d'oeuf
2 cuil. à soupe Sucre glace (20 g)
BISCUITS DE LINZ
Temps de cuisson: 10-11 minutes
Ustensiles: Plat carré
Etagère carrée
Fond d'un moule à gâteau rond (28 cm)
Papier sulfurisé
Préparation
1. Battre les oeufs et le sucre avec un mixer à main
jusqu'à obtention d'un mélange moussant, avec
des bulles d'air. Mélanger la farine et la levure et
tamiser le mélange au-dessus du mélange d'œuf et
de sucre, incorporer soigneusement. Préchauffer le
four à 180°C.
2. Positionnez correctement le moule carré et le papier
sulfurisé, remplissez le moule avec la pâte à gâteaux
et placez le moule sur le rail de sole (rail 2).
Faites cuire le contenu du moule pendant 18 à
20 minutes par CONVECTION, à 180°C. Après
moitié du temps de cuisson tourner le plat carré de
180°.
3. Retourner le gâteau sur un torchon humide sur
lequel on aura saupoudré du sucre. Retirer
soigneusement le papier sulfurisé et rouler
immédiatement le gâteau en s'aidant du torchon.
4. Placer 200 ml de lait avec le batonnet de cannelle,
l'écorce de citron et le sucre dans le bol, couvrir et
chauffer pendant env. 2 minutes sur MICRO-ONDES
100 P.
5. Mélanger le reste du lait avec la poudre de fécule
et les jaunes d'oeuf. Retirer l'écorce de citron et le
bâtonnet de cannelle des 200 ml de lait et incorporer
le mélange de fécule lait et jaunes d'oeuf. Couvrir et
cuire. Remuer à mi cuisson et à la fin de la cuisson.
Env. 2 minutes sur MICRO-ONDES 100 P.
6. Dérouler le gâteau, étaler le mélange crémeux et
rouler de nouveau le gâteau. Saupoudrer avec le
sucre glace.
Préparation
1. Préparer les biscuits en se reportant à la page F-72.
2. Préchauffer le four à 200° C.
3. Couvrir le plat carré et le fond du moule à gâteau
avec du papier sulfurisé. Placer 20 biscuits sur le
plat carré et 12 sur le fond de moule à gâteau rond.
Placez le moule carré sur le rail de sole (rail 2)
et placez la sole carrée ainsi que le moule de
cuisson circulaire sur le rail de sole (rail 1. Faites
ensuite cuire le tout pendant 10 à 11 minutes par
CONVECTION, à 200°C.
Préparer la pâte restante de la même façon.
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