Table des Matières
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Avant l'utilisation des commandes des éléments de surface
Utilisation d'ustensiles appropriés
Figure 2 : Vérification de l'ustensile
Vérifiez que le fond des ustensiles est bien plat en y faisant
tourner une règle (voir
figure
avoir un fond plat qui fait bon contact avec toute la surface de
l'élément chauffant (voir
table de cuisson en vitrocéramique, reportez-vous à la section
« Nettoyage général »
de la
• Fond plat et côtés droits.
• Couvercles bien ajustés.
• Le poids de la poignée ne
fait pas basculer l'ustensile.
Le poids de l'ustensile est
bien réparti.
• La dimension des ustensiles
correspond à la quantité de
nourriture à préparer et
à la grandeur de l'élément
de surface.
• Fait d'un matériau qui
conduit bien la chaleur.
• Facile à nettoyer.
• Faites toujours correspondre
le diamètre de l'ustensile à
la grandeur de l'élément.
Figure 3 : Insertion appropriée de l'ustensile
Le type de l'ustensile de cuisson
utilisé et sa dimension influencent
le réglage de l'élément radiant
nécessaire à l'obtention de
résultats de cuisson optimaux.
Assurez-vous de suivre les
recommandations relatives à
l'utilisation des ustensiles
appropriés, tel qu'illustré aux
figure 2
et
figure
3.
2). Les ustensiles de cuisson doivent
figure
3). Pour plus de détails sur la
page
24.
• Ustensile courbé ou gauchi.
• L'ustensile dépasse le cercle
de la zone de cuisson de
plus d'un demi-pouce ou
12 mm.
• Le poids de la poignée fait
basculer l'ustensile.
• Le diamètre de l'ustensile
est plus petit que la surface
de cuisson marquée sur la
table de cuisson.
Types de matériau des ustensiles
Le matériau de l'ustensile détermine la rapidité et l'uniformité
du transfert de chaleur entre l'élément de surface et le fond
de la casserole. Les matériaux les plus utilisés sont :
Aluminium – Excellent conducteur de chaleur. Certains types
d'aliments peuvent le faire noircir (les ustensiles d'aluminium
anodisé résistent aux taches et à la corrosion).
Cuivre – Excellent conducteur de chaleur, mais se décolore
facilement (voir aluminium).
Acier inoxydable – Conducteur de chaleur lent qui donne des
résultats de cuisson variables. Il est durable, facile à nettoyer
et il résiste aux taches.
Fonte – Conducteur de chaleur lent, mais très efficace pour
retenir la chaleur. Cuit de façon uniforme une fois la
température de cuisson atteinte.
Émail vitrifié sur métal – Les caractéristiques de chauffage
varient selon le matériau de base.
Verre – Conducteur de chaleur lent.
À propos des éléments de surface
La température de l'élément de surface augmente graduellement
et uniformément. Au fur et à mesure que la température
augmente, l'élément rougit. Pour une cuisson efficace, ÉTEIGNEZ
l'élément de surface juste avant de terminer la cuisson. Ceci
permet à la chaleur résiduelle de terminer la cuisson.
Les éléments de surface peuvent sembler avoir
refroidi une fois éteints.
Ne placez pas d'articles en plastique comme
une salière ou une poivrière, un porte-cuillère ou des sacs
d'emballage sur le haut de la cuisinière en cours d'utilisation.
Ces articles pourraient fondre ou s'enflammer. Les maniques, les
serviettes ou les cuillères en bois peuvent prendre feu si elles
sont placées trop près d'un élément de surface.
N'utilisez pas de papier d'aluminium pour
recouvrir les cuvettes. N'utilisez le papier d'aluminium que selon
les recommandations données dans ce manuel. Une mauvaise
installation de ces revêtements peut entraîner un risque de
décharge électrique ou d'incendie.
Ne laissez pas le papier d'aluminium, ou tout autre matériau qui
pourrait fondre sur les éléments de surface.
Assurez-vous que les cuvettes sont en position. Sans ces cuvettes,
vous pourriez endommager le câblage ou les composants situés
sous l'élément durant la cuisson.
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