• Les légumes vieillis demandent une plus longue cuisson que les
jeunes légumes tendres. Par exemple, les petites carottes nouvelles
vont cuire plus rapidement que des morceaux de grosses carottes
vieillies.
• Les légumes plus délicats devraient être cuits à l'aide d'un support.
Placer le support au fond de l'autocuiseur. Les légumes peuvent être
placés directement sur le support ou dans un plat allant au four,
déposé sur le support. Lorsque différents légumes, de même durée
de cuisson, sont cuits ensemble, les placer dans de petits bols
allant au four, sur le support. Les saveurs différentes ne vont pas
s'entremêler si les légumes sont cuits au-dessus de l'eau.
REMARQUE : Un support de métal, sans angles pointus, devrait être
utilisé.
• Augmenter légèrement la durée de cuisson lorsqu'un bol est utilisé
pour faire cuire les légumes.
LÉGUME
Artichaut, entier
Laver, couper le haut et tailler le cœur
Asperges, entières ou coupées
Laver, couper les bouts durs
Haricots, verts ou jaunes, entiers ou coupés
Laver, couper les bouts et les fils
Betteraves, petites, entières
Couper la tige et laver
Broccoli, branches
Laver, tailler les grosses tiges
Choux de Bruxelles, entiers
Laver, enlever les feuilles fanées, couper
les tiges
Chou, râpé
en quartiers
Carottes, entières
en tranches de ¼ " (6 mm)
Durée de cuisson
approx.
(minutes)
9 à 11
1 à 2
1 à 2
11 à 13
1 à 2
1 à 3
2 à 3
3 à 5
3 à 4
1 à 2
13