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LÉGUMINEUSES
Conseils pour la cuisson des légumineuses
• Les légumineuses ont tendance à bouillonner et à écumer durant la
cuisson. Elles devraient être trempées durant la nuit pour éviter que
l'écume n'obstrue le conduit d'échappement/dispositif anti-blocage.
• Ne faire cuire que les légumineuses mentionnées au tableau qui suit.
• NE PAS remplir l'autocuiseur au-delà de la moitié de la marque
indiquée.
• NE PAS faire cuire des mélanges à soupe contenant des fèves ou
des pois.
• Les légumineuses augmentent du double en volume et en poids
après avoir été trempées et cuites.
• Pour la cuisson, utiliser assez de liquide pour couvrir les
légumineuses.
Guide pour la cuisson des légumineuses
LÉGUMINEUSES
Fèves noires
Pois à œil noir
Cannellini
Pois chiches
Fèves Great Northern
Fèves blanches
Lentilles
Fèves de lima
Fèves Navy
Fèves Pinto
REMARQUE : Les durées de cuisson sont approximatives. Elles ne
sont qu'un guide. La grosseur et la variété des légumineuses font varier
les durées de cuisson.
LÉGUMES FRAIS
Conseils pour la cuisson des légumes frais
• Utiliser au moins 1 tasse (250 ml) de liquide, peu importe la quantité
de légumes à cuire.
• Pour la cuisson des légumes TOUJOURS REFROIDIR L'AUTOCUISEUR
RAPIDEMENT (Voir la Section « Comment retirer le Couvercle »).
12
Durée de cuisson
35
20
35
25
30
25
20
25
30
25
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