Table des Matières
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Fonction Profi
Votre four est équipé d'un système va-
peur afin d'apporter un supplément
d'humidité pendant les processus de
cuisson. Lors de la cuisson des pâtisse-
ries, des viandes ou des grillades en
mode
Fonction Profi
vapeur et une ventilation optimisés ga-
rantissent une cuisson et un brunissage
uniformes.
Vous pouvez combiner l'apport d'humi-
dité avec différents types de chauffage :
-
Fonct. Profi + Rôtissage autom.
-
Fonct. Profi + Chal tournante Plus
-
Fonction Profi + Cuisson intensive
-
Fonct. Profi + Chaleur sole-voûte
Après avoir sélectionné le mode de
cuisson, réglez la température, puis dé-
finissez le type et le nombre de jets de
vapeur (
Diffusion de vapeur automatique
Diffusions de vapeur manuelles
vapeur programmées
L'eau fraîche est aspirée dans le sys-
tème de génération de vapeur par le
tube de remplissage, qui se trouve sous
le bandeau de commande, côté
gauche.
D'autres liquides risquent d'endom-
mager le four.
Utilisez exclusivement de l'eau du ro-
binet pour les cuissons à l'humidité..
Pendant la cuisson, l'eau est diffusée
dans l'enceinte de cuisson sous forme
de vapeur. Les ouvertures pour l'apport
de vapeur se trouvent dans le coin
gauche arrière de la voûte de l'enceinte
de cuisson.
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, un apport de
ou
Diffusions
).
Aliments adaptés
Une diffusion de vapeur dure environ
5 à 8 minutes. Le moment et le nombre
de diffusions de vapeur dépendent de
l'aliment à cuire :
- Pour les pâtes levées, vous obtien-
drez de meilleurs résultats si la diffu-
sion de vapeur a lieu au début du
processus de cuisson.
- Pour le pain et les petits pains, une
diffusion de vapeur en début de cuis-
son permet une meilleure levée. En
outre, la croûte sera plus brillante
avec une diffusion de vapeur supplé-
mentaire en fin de cuisson.
- Pour le rôtissage de viandes
grasses, une diffusion de vapeur en
début de cuisson permet de mieux
éliminer la graisse.
,
La cuisson avec apport d'humidité ne
convient pas aux pâtes très humides,
par ex. pour les meringues. Dans ce
cas, un processus de séchage doit
avoir lieu lors de la cuisson.
Remarque : Utilisez les recettes four-
nies ou l'application Miele pour vous
orienter.
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