Rational iCombi Pro Série Mode D'emploi Original page 41

Coloration
Ce paramètre de cuisson vous permet de déterminer le degré de coloration de la surface de l'aliment. Sélectionnez
le degré de votre choix pour adapter l'intensité de coloration à vos attentes. Un aliment que l'on a fait mariner dans
des épices, des herbes ou des pâtes qui favorisent la coloration, aura une coloration plus rapide et plus intense.
Dans ce cas, sélectionnez un degré de coloration plus faible.
Épaisseur du produit à cuire
Ce paramètre de cuisson vous permet de définir si le produit à cuire est fin ou épais. Sélectionnez fin pour un
aliment d'une épaisseur inférieure à 2 cm. Sélectionnez épais pour un aliment d'une épaisseur supérieure à 2 cm.
Taille de l'aliment à cuire
Ce paramètre de cuisson vous permet de définir la taille de l'aliment à cuire.
Sélectionnez petit pour les émincés ou les blancs de caille. Sélectionnez grand pour le rosbif, les canards
n
entiers ou la poitrine de porc.
Sélectionnez petit pour les œufs de moins de 53 g. Sélectionnez grand pour les œufs de plus de 64 g.
n
Humidité de l'enceinte de cuisson
Ces paramètres de cuisson vous permettent de régler l'humidité dans l'enceinte.
Si vous souhaitez finaliser l'aliment avec Finishing ou le cuire sous vide, sélectionnez le réglage suivant :
Niveau
Niveau 1 - sec
Niveau 2
Niveau 3
Niveau 4 – humide
Température de l'enceinte de cuisson
Ces paramètres de cuisson vous permettent de régler la température dans l'enceinte.
Voici comment obtenir le taux d'humidité et la température actuels de l'enceinte.
1. Appuyez sur la touche tout en la maintenant enfoncée :
>
La température actuelle de l'enceinte s'affiche après 10 secondes.
2. Pour retourner aux paramètres sauvegardés, lâchez la touche.
Temps de cuisson
Ce paramètre de cuisson vous permet de régler le temps pendant lequel l'aliment doit atteindre le résultat de
cuisson ou un degré de cuisson souhaité. Dans certains cycles de cuisson intelligents, vous pouvez également faire
fonctionner votre appareil sans interruption avec les réglages que vous avez effectués. Pour cela, activez le
fonctionnement continu.
1. Sélectionnez le niveau indiquant la durée.
Une fois le temps de cuisson défini, vous ne pouvez plus activer le paramètre de cuisson Température à cœur.
Sonde de température à cœur
Ce paramètre de cuisson vous permet de définir si la cuisson de l'aliment doit être réalisée avec ou sans la sonde
de température à cœur. Vous pouvez ensuite régler la température à cœur souhaitée.
Température à cœur
Ce paramètre de cuisson vous permet de déterminer la température à cœur ou le degré de cuisson de l'aliment.
Lorsque vous réglez la température à cœur, respecter les règles d'hygiène applicables à l'aliment en question dans
votre pays.
Mode d'emploi original
Convient pour
Sélectionnez ce niveau si vous préparez des aliments qui ne requièrent pas
d'ajout d'humidité, tels que les aliments panés ou les frites.
Sélectionnez ce niveau si vous préparez des aliments qui requièrent peu
d'ajout d'humidité, tels que les légumes cuits à l'étuvée.
Sélectionnez ce niveau si vous souhaitez préparer différents aliments
simultanément.
Sélectionnez ce niveau si vous préparez des aliments qui requièrent
beaucoup d'ajout d'humidité, tels que le riz ou le poisson poché.
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