Rational iCombi Pro Série Mode D'emploi Original page 4

5.2.7 Finishing ............................................................................................................................................................................................... 38
5.3 Cuire des aliments de manière intelligente........................................................................................................................................... 38
5.3.1 Sélectionner un cycle de cuisson intelligent .............................................................................................................................. 38
5.3.2 Démarrer un cycle de cuisson intelligent.................................................................................................................................... 39
5.3.3 Présélection heure de début........................................................................................................................................................... 39
5.4 Adapter le résultat de cuisson à ses envies........................................................................................................................................... 40
5.4.1 Paramètres de cuisson ..................................................................................................................................................................... 40
5.4.2 Fonctions supplémentaires............................................................................................................................................................. 42
5.4.3 Invitations ............................................................................................................................................................................................ 43
5.4.4 Informations........................................................................................................................................................................................ 43
5.4.5 Options................................................................................................................................................................................................. 43
5.5 Surveiller un répertoire de cuisson intelligent ..................................................................................................................................... 45
5.6 Interrompre un répertoire de cuisson intelligent................................................................................................................................ 45
5.7 Trier les répertoires de cuisson intelligents.......................................................................................................................................... 45
6 Cuisson manuelle ........................................................................................................................................................................................ 46
6.1 Adapter le résultat de cuisson à ses envies........................................................................................................................................... 46
6.1.1 Paramètres de cuisson ..................................................................................................................................................................... 46
6.1.2 Fonctions supplémentaires............................................................................................................................................................. 47
6.1.3 Invitations et informations ............................................................................................................................................................. 47
6.2 Cuisson vapeur.............................................................................................................................................................................................. 48
6.2.1 Climat d'enceinte et plage de température................................................................................................................................ 48
6.2.2 Cuire l'aliment à la vapeur ............................................................................................................................................................... 48
6.3 Combinaison vapeur et air pulsé ............................................................................................................................................................. 49
6.3.1 Climat d'enceinte et plage de température................................................................................................................................ 49
6.3.2 Cuire l'aliment en mode combiné de vapeur et d'air pulsé.................................................................................................... 49
6.4 Air pulsé .......................................................................................................................................................................................................... 50
6.4.1 Climat d'enceinte et plage de température................................................................................................................................ 50
6.4.2 Cuire l'aliment en mode air pulsé.................................................................................................................................................. 50
6.5 Interrompre la cuisson manuelle.............................................................................................................................................................. 51
7 Cuisson sous vide........................................................................................................................................................................................ 52
8 Cuisson basse température ...................................................................................................................................................................... 53
9 Finishing........................................................................................................................................................................................................ 54
9.1 Régler le poids de l'assiette à la carte ..................................................................................................................................................... 54
9.2 Régler le poids de l'assiette pour banquet ............................................................................................................................................ 54
10 iProductionManager................................................................................................................................................................................... 55
10.1 Créer des bons manuels ............................................................................................................................................................................. 55
10.2 Tableau des bons .......................................................................................................................................................................................... 56
10.2.1 Ajouter un cycle de cuisson intelligent........................................................................................................................................ 56
10.2.2 Ajouter des programmes et des paniers..................................................................................................................................... 56
10.2.3 Éditeur du tableau des bons ........................................................................................................................................................... 57
10.3 Minuteur.......................................................................................................................................................................................................... 57
10.4 Placer les bons............................................................................................................................................................................................... 58
10.4.1 Vérification de la combinaison ...................................................................................................................................................... 59
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