Table des Matières
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• La hauteur d'enfournement de la préparation en début de cuisson peut influencer le
niveau de brunissage final. Dans ce cas, ne modifiez pas le réglage de la tempéra-
ture . Le brunissage tendra à devenir plus homogène au cours de la cuisson.
Sauf indication contraire, les valeurs indiquées dans les tableaux se réfèrent à un four froid.
Tableaux de cuisson
Pâtisserie dans un moule
Type de cuisson
Kugelhof ou brioche
Cake au madère/cakes aux
fruits
Gâteau éponge
Gâteau éponge
1)
Pâte à tarte brisée
Fond de tarte - biscuit de
Savoie
Tarte aux pommes couverte Convection natu-
Tourte aux pommes (2 mou-
les Ø 20 cm, disposés en dia-
gonale)
Tourte aux pommes (2 mou-
les Ø 20 cm, disposés en dia-
gonale)
Tarte salée (par ex. quiche)
Cheese cake
1) Préchauffez le four.
Cuisson sur un gradin
Type de cuisson
Brioche tressée/en cou-
ronne
Gâteau de Noël fourré
1)
(Stollen)
Fonction du four
Chaleur tournan-
1
te
Chaleur tournan-
1
te
Chaleur tournan-
1
te
Convection natu-
1
relle
Chaleur tournan-
3
te
Chaleur tournan-
3
te
1
relle
Chaleur tournan-
1
te
Convection natu-
1
relle
Chaleur tournan-
1
te
Convection natu-
1
relle
Fonction du four
Convection naturelle 3
Convection naturelle 3
Gradin
Température
(°C)
150 - 160
140 - 160
140
160
170-180
150 - 170
170 - 190
160
180
160 - 180
170 - 190
Gradin
Température
(°C)
170 - 190
160 - 180
27
Conseils utiles
Durée (h:min)
0:50 - 1:10
1:10 - 1:30
0:25 - 0:40
0:25 - 0:40
0:10 - 0:25
0:20 - 0:25
0:50 - 1:00
1:10 - 1:30
1:10 - 1:30
0:30 - 1:10
1:00 - 1:30
Durée (h:min)
0:30 - 0:40
0:40 - 1:00
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