Table des Matières
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Conseils utiles
Type de cuisson
Pain (pain de seigle)
1)
- d'abord
- ensuite
Profiteroles/éclairs
Génoise roulée
Crumble sec
Gâteau au beurre et aux
amandes/tartes au sucre
Gâteau aux fruits (pâte le-
2)
vée / molle)
Gâteau aux fruits (pâte le-
2)
vée / molle)
Gâteau aux fruits (pâte bri-
sée)
Gâteaux à pâte levée à gar-
niture fragile (par ex. fro-
mage blanc, crème, crème
1)
anglaise)
Pizza (bien garnie)
Pizza (pâte fine)
Pain plat
Tartes flambées (Suisse)
Biscuits à pâte brisée
Petits sablés à la douille
Petits sablés à la douille
Biscuits de Savoie
Pâtisseries à base de blancs
d'œufs, meringues
Macarons
Petits gâteaux au levain
Pâtisseries feuilletées
1)
Petits pains
1)
Petits pains
Petits gâteaux (20 par pla-
1)
que)
Fonction du four
Convection naturelle 1
1)
Convection naturelle 3
1)
Convection naturelle 3
Chaleur tournante
Convection naturelle 3
1)
Chaleur tournante
Convection naturelle 3
Chaleur tournante
Convection naturelle 3
2)1)
Chaleur tournante
Chaleur tournante
1)
Chaleur tournante
Chaleur tournante
Chaleur tournante
Chaleur tournante
1)
Convection naturelle 3
Chaleur tournante
Chaleur tournante
Chaleur tournante
Chaleur tournante
Chaleur tournante
1)
Chaleur tournante
Convection naturelle 3
Chaleur tournante
Gradin
Température
(°C)
-
230
160 - 180
160 - 170
180 - 200
3
150 - 160
190 - 210
3
150
170
3
160 - 170
160 - 180
1
180 - 200
1
200 - 220
1
200 - 220
1
180 - 200
3
150 - 160
3
140
160
3
150 - 160
3
80 - 100
3
100 - 120
3
150 - 160
3
170 -180
3
160
180
3
140
Durée (h:min)
-
0:25
0:30 - 1:00
0:15 - 0:30
0:10 - 0:20
0:20 - 0:40
0:15 - 0:30
0:35 - 0:50
0:35 - 0:50
0:40 - 1:20
0:40 - 1:20
0:30 - 1:00
0:10 - 0:25
0:08 - 0:15
0:35 - 0:50
0:06 - 0:20
0:20 - 0:30
0:20 - 0:30
0:15 - 0:20
2:00 - 2:30
0:30 - 0:60
0:20 - 0:40
0:20 - 0:30
0:20 - 0:35
0:20 - 0:35
0:20 - 0:30
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