Table des Matières
Publicité
Il est très important de sélectionner cor-
rectement la température pour bien
conserver les aliments. Ceux-ci s'abî-
ment vite sous l'action de micro-orga-
nismes et une bonne température de
conservation peut retarder, voire empê-
cher leur dégradation puisqu'une tem-
pérature très basse ralentit leur déve-
loppement. Plus la température baisse
et plus ces processus ralentissent.
La température à l'intérieur de l'appareil
augmente
– en fonction de la fréquence et de la
durée de l'ouverture de la porte de
l'appareil,
– en fonction de la quantité d'aliments
surgelés conservés
– en fonction de la chaleur des ali-
ments à congeler,
– en fonction de la température am-
biante de la pièce où est installé l'ap-
pareil.
Cet appareil est prévu pour une
classe climatique (température am-
biante) précise dont il faut respecter
les limites.
. . . dans la zone de
réfrigération
Nous conseillons une température de
4 °C dans l'appareil.
Si vous souhaitez contrôler la tempéra-
ture de réfrigération,
^ posez un verre d'eau contenant un
thermomètre au centre de l'appareil.
Après env. 24 heures vous pourrez lire
la température approximative dans
votre appareil.
Choix de la bonne température
Néanmoins il faut savoir que:
– les thermomètres classiques (bain,
fièvre) mesurent souvent de manière
très inégale. Nous vous conseillons
d'utiliser un thermomètre électro-
nique.
– Ne mesurez pas la température de
l'air dans l'appareil, celle-ci ne per-
met de déterminer la température
des aliments.
– Pendant le processus de mesure,
veillez à ce que la porte soit ouverte
le moins souvent possible afin d'évi-
ter que de l'air chaud ne rentre à
chaque fois.
. . . dans la zone de
congélation
Il faut obtenir une température de
-18 °C pour congeler des aliments frais
et les conserver longtemps. Le déve-
loppement de ces organismes est lar-
gement freiné à cette température. Dès
que la température dépasse - 10 °C, la
décomposition des aliments par les
micro-organismes reprend et ils se
conservent moins longtemps. C'est
pour cette raison qu'il ne faut reconge-
ler des aliments partiellement ou totale-
ment décongelés qu'une fois qu'ils ont
été cuits. Les micro-organismes sont
éliminés par des températures élevées.
15
Publicité
Table des Matières
