Table des Matières
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Congélation et stockage
Les aliments déjà congelés disposeront
ainsi d'une réserve de froid.
Stockage
Les produits à congeler ne doivent
pas toucher les surgelés pour éviter
que ces derniers ne décongèlent
partiellement.
Utilisez des emballages secs, pour
éviter toute formation de glace ou de
givre.
Répartissez les produits sur tout le
fond du compartiment de congélation
ou en contact avec les parois laté-
rales intérieures, afin que les aliments
congèlent aussi vite et aussi profon-
dément que possible.
Env. 24 heures après le stoc-
kage
Le processus de congélation est termi-
né.
Rétablissez la température souhaitée.
Nous recommandons une tempéra-
ture de réfrigération de 5 °C
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Décongélation des aliments
Vous pouvez décongeler les aliments :
– au four à micro-ondes
– au four en mode "Chaleur tournante"
ou "Décongeler"
– à température ambiante
– dans la zone de réfrigération (le froid
sera utilisé pour refroidir les autres
aliments)
– au four à vapeur
Les tranches de viande et de poisson
peuvent être mises encore partiellement
congelées dans une poêle chaude.
Disposez les tranches de viande et de
poisson (par ex. viande hachée, poulet,
filet de poisson) de sorte qu'elles
n'entrent pas en contact avec d'autres
aliments. Recueillez l'eau de décongé-
lation et éliminez-la soigneusement.
Les fruits peuvent décongeler à tempé-
rature ambiante, aussi bien dans leur
emballage que dans un plat couvert.
Les légumes congelés peuvent être
plongés tels quels dans de l'eau bouil-
lante, de l'huile ou de la graisse chaude.
Comme la structure cellulaire change, le
temps de cuisson est un peu plus court
que pour des légumes frais.
Ne recongelez jamais des pro-
duits entièrement ou partiellement
décongelés. Vous ne pouvez re-
congeler les aliments qu'après les
avoir cuisinés (cuire ou rôtir).
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