Table des Matières
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herbes, les fruits crus, les produits
laitiers, le pain et la pâtisserie, les
restes, le jaune d'œuf, le blanc d'œuf
et de nombreux plats cuisinés.
– Ne peuvent être congelés :
les grappes de raisin, les salades
vertes, les radis, le raifort, la crème
aigre, la mayonnaise, les œufs entiers
dans leur coquille, les oignons, les
pommes et les poires crues.
– Pour préserver la couleur, le goût,
l'arôme et la vitamine C de vos lé-
gumes, blanchissez-les avant de les
congeler. Pour ce faire, faites cuire
vos légumes, portion par portion, à
l'eau bouillante pendant 2-3 minutes.
Retirez ensuite les légumes et refroi-
dissez-les rapidement sous l'eau
froide. Pour finir, égouttez les lé-
gumes.
– La viande maigre se congèle mieux
que la viande grasse et se conserve
plus longtemps.
– Séparez les côtelettes, biftecks, es-
calopes et autres viandes avec un
film plastique. Vous éviterez ainsi
qu'elles ne congèlent en bloc.
– N'assaisonnez pas les aliments crus
et les légumes blanchis avant de les
congeler et assaisonnez légèrement
les plats cuisinés. Certaines épices
changent l'intensité du goût lors de la
congélation.
– Laissez refroidir les boissons et les
plats chauds à l'extérieur de l'ap-
pareil pour éviter que les produits dé-
jà congelés ne souffrent de leur cha-
leur et pour ne pas augmenter la
consommation d'énergie.
Congélation et stockage
Emballer les aliments à congeler
Portionnez les aliments à congeler.
– Emballages recommandés
– film plastique
– film de congélation en polyéthylène
– papier d'aluminium
– boîtes de congélation
– Emballages à éviter
– papier d'emballage
– papier sulfurisé
– papier cellophane
– sac poubelle
– sac à provisions usagé
Enlevez l'air en pressant sur l'embal-
lage.
Fermez hermétiquement l'emballage
avec
– un élastique
– des clips en plastique
– des ficelles ou
– du ruban adhésif résistant au froid.
Conseil : Vous pouvez également sou-
der des sacs ou des feuilles d'embal-
lage en polyéthylène à l'aide d'un appa-
reil de soudage de feuilles.
Inscrivez le contenu et la date de
congélation sur l'emballage.
Avant le stockage
4 heures avant de stocker des ali-
ments, réglez la température sur 5 °C
ou moins.
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