Table des Matières
Publicité
Utilisation d'un moule / d'une grille
Nous recommandons d'utiliser :
des moules en aluminium
des moules en inox
une grille
INDICATION !
Utiliser uniquement des moules résistants à la chaleur. Respecter les
recommandations du fabricant !
5.3 Méthodes de cuisson
Plats cuisinés
Cuire les lasagnes, gratins de pâtes, et autres cannelloni à 185 °C - 190 °C. Pour que le
dessus du plat dore, augmenter la température à 220 °C – 230 °C en fin de cuisson.
Rôtis
Cuire le bœuf, le porc, le poulet, la dinde et l'agneau à 180 °C pour obtenir un bon effet
rôti de la viande. Pour que la viande sèche, cuire quelques minutes à 240 °C – 250 °C à
la dernière étape.
Grillades de viande
Boulettes, escalope, saucisses, hamburger.
Faire glisser la grille dans le four avec les aliments à cuire dessus, badigeonnés d'un
filet d'huile. Sous la grille, placer une lèchefrite pour récupérer la graisse. Faire griller à
220 °C – 230 °C. Augmenter la température à 280 °C pendant quelques minutes en fin
de cuisson pour bien faire dorer les aliments.
Roastbeef
Cuire à 220 °C.
Poisson
Cuire le carrelet, le cabillaud et le merlu à 200 °C.
- 66 -
pour cuire les gâteaux et le pain,
pour cuire les entremets, la viande, le poisson et les
pommes de terre,
pour cuire la viande (ex : escalopes, saucisses
ou merguez) et les produits surgelés (ex : pizzas,
petits pains ou baguettes).
Publicité
Table des Matières
