Table des Matières
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Viennoiseries /
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rapides
Viande
- 68 -
Meringues
Cookies
Biscuits
Biscuits aux fruits
Croissants
Gratin pain / beurre
Crème aux œufs
Pudding aux fruits
Cannelloni farcis
Gratin aux œufs
Lasagnes
Gratin aux pâtes
Saucisses cuites au
four (maigres)
Rôti grillé
Foie
Rôti de bœuf
Blancs de poulet
Dinde bien cuite
*rôtir pendant les 30
dernières minutes de
cuisson
**30 dernières
minutes de cuisson
Gigot d'agneau
Cuisse 1,5 – 2 kg
Rôti d'agneau
Epaule d'agneau
Porc bien cuit
Jambon de plus de 2 kg
Aloyau et épaule
Température
Temps de cuisson
en °C
100
175
150 – 175
200
180
175 – 190
165
160
190
185
190
190
225
225
250
250
200
160 – 175
175 – 200
175
175
175
175
175
en min. env.
100 – 130
15 – 20
5
8
18 – 20
45
45
45
20
25
27
40
10 – 15 min.
15 – 30 min.
10 – 15 min.
15 – 30 min.
30 min.
30 min. par kg
50 min. par kg
30 min. par kg
50 min. par kg
50 min. par kg
60 min. par kg
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