Tilberedning Af Maden Til Kernetemperatur - SilverCrest SSVS 1000 B2 Mode D'emploi Et Consignes De Sécurité

FARE!
► Rør ikke ved det varme varmeelement
varmeelementet . Der er risiko for forbrændinger og skoldning .
OBS – MATERIELLE SKADER!
► Læg ikke det varme produkt på brændbare flader, som fx træ .
♦
Klip vakuumposen op, og tag fødevaren ud . Afhængigt af fødevaren kan
man straks servere den eller videreforarbejde den (fx kortvarigt stege den) .
♦
Når produktet tændes igen, blinker den sidst indstillede temperatur .

Tilberedning af maden til kernetemperatur

De følgende tabeller viser, hvor mør en fødevare (fx et stykke kød) er, når den
angivne kernetemperatur er nået . Kernetemperaturen ændres ikke, ved at man
lader fødevaren blive i vandbeholderen i længere tid, da kernetemperaturen
aldrig kan blive højere end den indstillede vandtemperatur .
Kernetemperaturen er temperaturen i midten af fødevaren .
Vi anbefaler følgende temperaturer til en bestemt tilberedningsgrad:
Fødevarer
Okse, lam, svin
og vildt
Fjerkræ
Fisk og skaldyr
Grøntsager
BEMÆRK
► Vær opmærksom på, at fjerkræ kun må spises gennemkogt for at undgå
risikoen for salmonellainfektion .
■ 154 │
DK
Kernetemperatur
49 °C
52 °C – 55 °C
56 °C – 60 °C
61 °C – 65 °C
66 °C – 68 °C
69 °C – 71 °C
72 °C (uden ben)
85 °C (med ben)
40 °C
41 °C – 45 °C
46 °C – 55 °C
83 °C – 87 °C
. Der kan dryppe varmt vand fra
Tilberedningsgrad
extra rare/bleu – næsten rå
rare/blodig - smal kant kogt
medium rare – tykkere del stadig
rosa
medium - rosa indvendig
medium well - næsten helt
gennemkogt
well done – helt gennemkogt
kogt
kogt
glasagtig - næsten gennemkogt
mi-cuit - halvt kogt
à point – medium
kogt
SSVS 1000 B2