Čo Znamená Sous-Vide; Obsah Dodávky - SilverCrest SSVS 1000 B2 Mode D'emploi Et Consignes De Sécurité

Čo znamená Sous-vide?
Sous-vide (fran .sous = pod, vide = vákuum) alebo vákuové dusenie je zvláštna
metóda dusenia, pri ktorej sa pripravený produkt najprv zabalí vo vákuu v špeci-
álnom plastovom vrecku, a následne sa dusí pri nízkej teplote vo vodnom kúpeli .
Teploty dusenia sú pritom nižšie ako 100 °C, čím je táto metóda zvlášť šetrná .
V dôsledku malého tepla sa menia produkty na molekulárnej úrovni pomalšie,
čím je výsledok dusenia o to jemnejší a šťavnatejší . Pri dusení Sous-vide zostáva
vďaka vzduchotesnému baleniu väčšina chuťových a výživových látok zachova-
ná, preto sú potraviny dusené vo vákuu zvlášť aromatické .
Tiež arómy korenín sa vo vákuu zintenzívňujú . Preto ich používajte radšej úspor-
nejšie a prípadne ich dokoreňte .
Ďalšou výhodou je, že sa teplota jadra presne ovláda, preto väčšinou platí
pravidlo: Teplota vody = teplota jadra . Prílišné dusenie potravín je pri správne
zvolenej teplote teda takmer vylúčené, pretože jednotlivé prísady môžu byť
maximálne tak teplé, ako je teplá voda .
Pre metódu dusenia Sous-vide potrebujete nasledujúce príslušenstvo, ktoré nie je
súčasťou dodávky:
–
–
–
Obsah dodávky
Prístroj sa štandardne dodáva s nasledovnými komponentmi:
▯ Sous-vide varič
▯ Návod na obsluhu
UPOZORNENIE
► Skontrolujte kompletnosť dodávky a prípadné viditeľné poškodenia .
► V prípade nekompletnej dodávky alebo poškodení, spôsobených nedos-
tatočným balením alebo dopravou, sa obráťte na zákaznícku linku servisu
(pozri kapitolu Servis) .
SSVS 1000 B2
Hrniec
Vákuovacie zariadenie
špeciálne vákuové vrecko alebo plastové vrecko, ktoré nemôžu odo-
vzdávať na potraviny žiadne zmäkčovače a sú teplovzdorné .
│ 111 ■
SK