Hvad Betyder Sous-Vide; Pakkens Indhold - SilverCrest SSVS 1000 B2 Mode D'emploi Et Consignes De Sécurité

Hvad betyder sous-vide?

Sous-vide (fransk sous = under, vide = vakuum) eller vakuumtilberedning er en
speciel tilberedningsmetode, hvor fødevarerne, der skal tilberedes, vakuumpak-
kes i en speciel plastpose for efterfølgende at blive tilberedt i et vandbad ved
lav temperatur . Tilberedningstemperaturen ligger under 100 °C, hvorfor denne
metode er meget skånsom . På grund af den lave varme ændrer fødevaren sig
langsommere på molekyleniveau, hvorved resultatet bliver mere mørt og saftigt .
Ved sous-vide bibeholdes de fleste smags- og næringsstoffer på grund af den
lufttætte pakning, hvilket gør fødevarer tilberedt under vakuum meget aromatiske .
Krydderiers aroma forstærkes også under vakuum . Derfor er det en god idé at
spare på krydderierne i første omgang og efterkrydre, når maden er færdig .
En anden fordel er, at kernetemperaturen kan styres præcist, da nedenstående
tommelfingerregel næsten altid gælder: vandtemperatur = kernetemperatur .
Overtilberedning af maden er næsten umulig, når man har valgt den rigtige
temperatur, da de enkelte ingredienser maksimalt kan få samme temperatur som
vandet .
Følgende tilbehør (ikke inkluderet i leveringen) kræves til sous-vide tilberednings-
metoden:
–
–
–

Pakkens indhold

Produktet leveres som standard med følgende dele:
▯ Sous-vide-stik
▯ Betjeningsvejledning
BEMÆRK
► Kontrollér, at alle dele er leveret med, og at de ikke har synlige skader .
► Hvis der mangler dele, eller hvis nogle af delene er defekte på grund af
mangelfuld emballage eller på grund af transporten, bedes du henvende
dig til service-hotline (se kapitlet Service) .
SSVS 1000 B2
Gryde
Vakuumpakker
Specielle vakuumposer eller plastposer, som ikke kan afgive blødgørere
eller lignende til fødevarerne, og som er varmebestandige .
│ 147 ■
DK