Brasilia MODA Manuel D'emploi Et Entretien page 45

5.0 BETRIEBSBESCHREIBUNG
VORGESEHENE VERWENDUNG
Die Maschinen dürfen ausschließlich für die Ausgabe von Getränken verwendet
werden, die durch Mischung von Lebensmitteln mit Wasser zubereitet werden
(durch Infusion, was der Espresso-Kaffee betrifft).
Zu diesem Zweck dürfen nur Lebensmittel verwendet werden, die vom Her-
steller für die automatische Ausgabe in geöffneten Behältern als geeignet
erklärt werden. Die ausgegebenen Produkte müssen sofort verzehrt und
keinesfalls für eine spätere Verwendung aufbewahrt werden.
DÜSENHALTER
Die Maschinen Moda sind mit einen Düsenhalter mit doppelter Düse für je-
des Getränk ausgestattet (Abb.5.1- Pos. 1) (Warmwasser ausgeschlossen),
wodurch eine Ausgabe sowohl in einer Tasse (Abb.5.2) (die in der Mitte der
Cup-Station gestellt wird) als auch in zwei nebeneinander stehenden Tassen
(Abb.5.3) erfolgen kann. Der Düsenhalter kann außerdem in der Höhe reguliert
werden, damit er den verschiedenen Tassengrößen angepasst werden kann.
Durch Heben bzw. Senken mit Hilfe der vorhandenen Griffe, kann die vor-
eingestellte Höhe der Düsenhalterung auf verschiedenen Höhen verändert
werden (Abb.5.4).
Wird der Flüssigkeitsbehälter entfernt (Abb.5.5) kann außerdem die Ausgabe
in großen Behältern durchgeführt werden (Abb.5.6), die Maschine kann er-
mitteln, ob der Flüssigkeitsbehälter entfernt wurde. Im Falle einer Ausgabe
mit entferntem Behälter wird der Benutzer bei der Ausgabe durch Meldungen
und Bestätigungsanfrage auf dem Touch-Display unterstützt.
LÖSLICHE GETRÄNKE
Je nach der gewählten Getränktypologie können für die Vorbereitung mehre
folgend beschriebene Vorgänge aktiviert werden:
- Soweit vorhanden, wird der Motormixer aktiviert (Abb.5.7)
- Das sich auf dem Heizkessel befindende Elektroventil (Abb.5.8) wird zur
Auffüllung des Motormixers mit der programmierten Wassermenge akti-
viert, die Temperatur dieses Wassers kann auch über ein Mischungselekt-
roventil (Abb.5.9) gesteuert und reguliert werden, das das auszugebende
warme Wasser mit dem Leistungswasser mischt, diese Mischung wird
durch eine Software in der Maschine reguliert, indem der Mischungsanteil
angewählt wird. Es wird empfohlen die Temperatur zu überprüfen, um
den gewünschten Mischungsanteil zu ermitteln.
– Die Pumpe, die, die programmierte Wassermenge ausgibt und durch eine elek-
tronische Vorrichtung kontrolliert wird, setzt sich in Betrieb (Volumenzähler).
- Der Getriebemotor des löslichen Produktes aktiviert die Förderschnecke
(Abb.5.10), um die im Getriebemotor programmierte Produktmenge in
den Motormixer einzugeben ( für einige Rezepte kann auch die Eingabe
mehrerer Produkte, auch im gleichen Motormixer, vorgesehen sein.
- Nach Ausgabe der festgelegten Wasser- und Pulvermenge, wird der Motor-
mixer nach einer bei der Programmierung eingestellt T-Zeit desaktiviert.
ESPRESSO-KAFFEE
Dieser Vorgang erfolgt nur bei den Modellen, die mit der Espresso-Kaffee-Grup-
pe mit variabler Kammer und mit Zeitmahlung (Abb. 5.11) ausgestattet sind (in
der Gruppe ausgegebenen gemahlten Kaffee, ohne mechanische Dosierung).
Mahlen
- Nach der Wahl eines Getränks mit Espresso-Kaffee, startet das Mahlen für die
durch den Operator für die spezifischen Dosen programmierte Zeit. (Abb. 5.12).
- Der gemahlene Kaffee fällt direkt in den Aufgussbecher der Kaffeegruppe
(der schon unter der Kaffeerutsche positioniert ist) (Abb. 5.13)
Ausgabegruppe
- Es aktiviert sich der Getriebemotor für die Gruppenrotation, der die Gruppe
in die Ausgabeposition bringt (Abb. 5.14).
Pressung
- Es wird die Kaffeepumpe aktiviert und es öffnet sich das Elektroventil, das
den oberen Kolben aktiviert, die hydraulische Schubkraft (programmierbar
durch die Regulierung des Schubkraftdrucks) schiebt den Kolben innerhalb
der Aufgussgruppe, wodurch die gewünschte Pressung der Kaffeetablette
erreicht wird (Abb. 5.15). Nach Beendung der Pressung schließt sich das
Wasserausgabeventil.
Vor-Aufguss (soweit programmiert)
- Am Ende der Pressung erfolgt der Vor-Aufguss.
Es öffnet sich das Kaffee-Elektroventil bis zur erfolgten Ausgabe der pro-
grammierten Wassermenge, nach erfolgter Ausgabe der für den Vorauf-
guss programmierten Wassermenge, schließt sich das Kaffee-Elektroventil.
Nach dem Voraufguss überprüft die Maschine den Kaffee-Pressungsstand,
der eventuell durch Öffnung des Wasserelektroventils, bis zur Erreichung
der gewünschte Pressung, reguliert wird. (Siehe Phase "Pressung").
Aufguss
- Nach der Pressungsphase der Kaffeetablette öffnet sich das Kaffee-Elek-
troventil, das die programmierte Wassermenge ausgibt, die durch eine
entsprechende elektronische Vorrichtung (Volumenzähler) gesteuert wird.
Auswringung
- Nach der Ausgabe wird das Kaffee-Elektroventil desaktiviert, das Wasserelektroven-
til (für eine programmierte Zeit) betrieben, damit der obere Kolben weiter gesenkt
wird, der die Kaffeetablette für eine bessere Trocknung presst und auswringt.
Die eventuell durch die Auswringungsphase erzeugte Wassermenge wird
durch den 3. Weg (oder Abfluss) des Kaffee-Elektroventils abgetrieben.
Ablass
- Nach der Auswringungsphase wird der sich innerhalb des oberen Kolbens
befindender Druck abgelassen (es schließt sich das Wasserelektroventil
und öffnet sich das Ablassventil), damit dieser vollständig zurückgeht.
Zurück
- Nach Einzug des Kolben (Abb. 5.16-Pos 1) wird wieder der Getriebemotor
der Kaffeegruppe betätigt, um ihn in die Ruheposition zu bringen, wo er
dann für einen neuen Zyklus bereit steht.
- Während dieser Bewegung wird auch die erschöpfte Kaffeetablette aus-
geworfen (Abb. 5.16-Pos 2).
DAMPFLANZE (Optional)
Die Maschinen Moda können mit einer Dampflanze ausgestattet werden.
Die Ausgabewahl erfolgt über den Touch-Bildschirm mit der Wahl Start und
Stop (für den vom Kunden gewünschten Start bzw. Stopp der Ausgabe).
Die Dampflanze (Abb.5.17 Pos. 1) ist in Bezug auf die Cup-Station außer-
achsig, die Maschine wird den Benutzer bei der Ausgabe durch Meldungen
und Bestätigungsanfrage auf dem Touch-Display unterstützen.
WARMWASSERLANZE
Die Maschinen Moda sind mit einer Lanze für Warmwasser ausgestattet.
Wahl für die Warmwasser-Ausgabe über die Lanze erfolgt durch die Anwahl
auf dem Touch-Bildschirm mit der Wahl Start und Stop (für den vom Kunden
gewünschten Start bzw. Stopp der Ausgabe).
Die Warmwasserlanze (Abb.5.17 Pos. 2) ist in Bezug auf die Cup-Station au-
ßerachsig, die Maschine wird den Benutzer bei der Ausgabe durch Meldungen
und Bestätigungsanfrage auf dem Touch-Display unterstützen.
5.1 ZUBEHÖRE
Die Maschinen Moda sind mit mehreren Nebenaggregaten kombinierbar, um
die Leistungen zu ändern und zu vervollständigen:
Damit die Sicherheit des Gerätes gewährleistet bleibt, werden die Bausätze
mit Montage- und Prüfungsanleitungen geliefert.
ACHTUNG
Die Verwendung von Bausätzen, die vom Hersteller nicht zugelassen sind,
garantieren nicht die Erfüllung der Sicherheitsvorschriften, insbesondere was
die unter Spannung stehenden Teilen betrifft.
Der Hersteller lehnt jede Haftung, im Falle von Verwendung von nicht zuge-
lassenen Bauteilen, ab.
Die Montage und die darauffolgende Prüfungsvorgänge müssen
ausschließlich durch Fachpersonal mit spezifischer Kenntnis des
Automatenbetriebs, sowohl hinsichtlich der elektrischen Sicherheit
als auch der hygienischen Bestimmungen, durchgeführt werden
MODUL FRISCHE MILCH (Optional)
An den Maschinen Moda kann ein Modul für frische Milch, mit oder ohne
Kühlgruppe für die Milchkonservierung kombiniert werden.
Mit diesem Modul ist die Maschine in der Lage frische Schaummilch, warme
oder kalte, in die Getränke, in denen sie verwendet wird, einzugeben.
Dieses Modul kann mit der Maschine, möglicherweise an der linken Maschi-
nenseite, kombiniert werden. Hinsichtlich der Benutzung und der Montage
muss auf die Gebrauchsanweisung des Lieferanten dieses Moduls Bezug
genommen werden.
MODUL ZAHLUNGSSYSTEME (Optional)
An der Maschine Moda kann ein Modul für die Montage und Benutzung von
Zahlungssystemen kombiniert werden.
Dieses Modul kann unterschiedslos an jeder Seite der Maschine und zusätzlich
mit sonstigen Modulen montiert werden.
Hinsichtlich der Benutzung und der Montage muss auf die, mit dem Modul
gelieferte Gebrauchsanweisung Bezug genommen werden.
MODUL TASSENWÄRMER (Optional)
An der Maschine Moda kann ein Tassenwärmer-Modul für die Lagerung und
Wärmung der Tassen, die für die Ausgabe der Getränke verwendet werden,
kombiniert werden.
Dieses Modul kann unterschiedslos an jeder Seite der Maschine und zusätzlich
mit sonstigen Modulen montiert werden.
Hinsichtlich der Benutzung und der Montage muss auf die, mit dem Modul
gelieferte Gebrauchsanweisung Bezug genommen werden.
Vorbereitungen für Anschlüsse
Für die Maschinenversionen, die vom Werk für den Anschluss von Modulen
schon vorbereitet wurden, sind auf der Rückseite mit folgenden Anschlüsse
versehen:
- Elektro-/Datenanschluss mit Zahlungssystem-Modulen (Abb.5.18-A), für
den Zugriff zu diesem Anschluss muss die Schraube abgeschraubt und
die Schutzdeckung beseitigt werden.
- Rückgabe der Wasserversorgung aus den Milchmodulen (Abb.5.18-B).
- Wasserversorgung der Milchmodule (Abb.5.18-C).
- Elektro-/Datenanschluss mit den Milchmodulen (Abb.5.18-D), für den
Zugriff zu diesem Anschluss muss die Schraube abgeschraubt und die
Schutzdeckung beseitigt werden.
NB.: Für die nicht vorbereiteten Maschinen, müssen die Angaben für die
Vorbereitungsvorgänge der Maschine, die in der Bedienungsanleitung der
Zusätzlichen Moda-Modulen enthalten sind, befolgt werden.
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