Brasilia MODA Manuel D'emploi Et Entretien page 44

4.0 INSTALLATION
4.1 Aufstellung
– Den Automaten mit einem Abstand von mindestens 8 cm zwischen dem
Rückenteil der Maschine und einer eventuellen Wand aufstellen (Abb. 4.1).
Den Automaten mit einer Schrägstellung von nicht über 2° positionieren.
Die Schrägstellung kann durch die Höheneinstellung der sich am Boden des
Automaten selbst befindenden Füßchen justiert werden (Abb. 4.2)
ACHTUNG! Automat nicht in die Nähe von entzündbaren Gegenständen
und in einem Sicherheitsabstand von mindestens 30 cm aufstellen.
Die Maschine auf ein ausreichend hohes Regal positionieren, damit die Ober-
kante der Maschine mindestens 150 cm vom Fußboden absteht. (Abb.4.1).
Fa. Bianchi Industry übernimmt keine Verantwortung für Probleme, die
durch die fehlende Einhaltung der Sicherheitsvorschriften verursacht werden.
Um zu verhindern, daß der Bodenbelag durch heruntergefallene Produkte
verschmutzt wird, ist es eventuell angebracht, unter den Automaten eine
Schutzmatte zu legen, die breit genug ist, um den Tätigkeitsradius des Au-
tomaten abzudecken.
4.2 Anschluß ans Wassernetz
Vor dem Anschluß des Automaten an das Wassernetz kontrollieren Sie bitte
folgendes:
– die Trinkbarkeit des Wassers (gegebenenfalls durch ein Labor bestätigen lassen).
– falls nicht schon vorhanden, installieren Sie an zugänglicher Stelle einen Hahn,
um gegebenenfalls das Gerät von der Leitung trennen zu können (Abb. 4.3).
– vor der Ausführung des Wasseranschlusses, lassen Sie etwas Wasser aus
dem Hahn laufen, um eventuell in der Leitung vorhandene Schmutzpartikel
zu entfernen (Abb. 4.4)
– Den Wasserhahn an den Automaten mit einem für Lebensmittel und für
den Netzwasserdruck geeigneten Schlauch anschließen. Bei Verwendung
eines Kunststoffschlauchs ist die mitgelieferte Verstärkungsbuchse zu
montieren (Abb. 4.5).
– Sicherstellen, dass das Wassernetz einen Druck zwischen 0,05 und 0,65
MPa (0,5 und 6.5 bar) aufweist (wenn nicht, muß der Druck je nach Fall
mit Hilfe einer Pumpe oder eines Druckuntersetzers angeglichen werden).
Es muss ausschließlich der entsprechend der Norm "IEC 61770" mitge-
lieferte flexible Schlauch verwendet werden.
– Der vorgeshene Anschluß hat ist vom Typ 3/4" Gas (Abb. 4.6).
– Die neuen, mit dem Gerät gelieferten Schläuche benutzen. Im Falle, dass
der Anschluss-Schlauch am Wassernetz ausgewechselt werden muss, darf
der ausgewechselte Schlauch nicht mehr verwendet werden.
Die Abb. 4.7 zeigt das Schema für den Anschluss an das Wassernetz.
4.3 Anschluß ans Stromnetz
Der Automat ist für eine Netzspannung von 220-230Volt, 50Hz (220V, 60Hz)*
ausgelegt, er ist durch Sicherungen von 10 A geschützt.
Bitte überprüfen Sie folgendes:
– ob die Schwankungen der Netzspannung im Rahmen von ± 6% liegen
– ob die Netzleitung eine ausreichend hohe Kapazität hat, um die Leistungs-
aufnahme des Automaten bereitzustellen
– Die Versorgungsleitung muss für die vorgeschriebene Belastung des
Automaten geeignet sein und mit einem Differenzialstecker von für die
vorgeschriebene maximale Belastung geeigneten Charakteristiken aus-
gestattet werden.
Außerdem sollte ein differenziertes Schutzsystem verwendet werden.
Das Gerät muß entsprechend den geltenden Vorschriften an eine Steckdose
mit Erdung angeschlossen werden.
In diesem Sinne muß überprüft werden, ob die Erdung des Stromnetzes
wirksam ist und ob sie den nationalen und europäischen Vorschriften für die
elektrische Sicherheit entspricht.
Wenn erforderlich, muß qualifiziertes Fachpersonal für die Kontrolle der
Anlage hinzugezogen werden.
– Der Automat ist mit einem Netzkabel des Typs H05VV-F 3x1 mm² mit stecker CEE
7/7 (stecker NBR 14136:2001 - spina IRAM 2073)* ausgerüstet (Abb. 4.8).
– Für diesen Stecker nicht geeignete Steckdosen müssen ausgetauscht
werden (Abb. 4.9).
– Die Verwendung von Mehrfachsteckdosen, Adaptern und/oder Verlänge-
rungskabeln ist nicht zulässig.
Fa. Bianchi Industry S.p.A. übernimmt keine Verantwortung für Schäden, die
durch die Nichteinhaltung der obigen Sicherheitsvorschriften verursacht werden.
Sollte das Netzkabell beschädigt sein, muss die Stromleitung unverzüglich
getrennt werden.
Der Austausch der Stromversorgungskabel muß durch Fach-
personal vorgenommen werden.
* Spezifische nationale Versionen
4.4 Inbetriebnahme
Die Maschine ist mit einem Steckerkabel für den Anschluss an das Stromnetz
(Abb. 4.10) und einem Schalter ausgestattet, der, wenn er betätigt wird, die
Elektrospannung unverzüglich unterbricht (Abb. 4.11).
Außerdem ist sie mit Doppel-Sicherheitsschalter ausgerüstet (Abb. 4.12-
Pos.1), einer an der oberen Tür, einer an der Kaffeesatzschale, der unverzüg-
lich die Spannung unterbricht, sobald die Tür geöffnet oder die Kaffeesatz-
schale entfernt wird (Siehe Schaltplan). Im Notfall muss also die Tür geöffnet
oder der Stecker aus der Steckdose der Anlage herausgezogen werden.
Das Klemmbrett des Versorgungskabels bleibt unter Spannung
(Abb.4.13-Pos.1).
– Für einige Eingriffe ist es jedoch erforderlich bei geöffneter Tür, bei
aktiver Maschine vorzugehen, in diesen Fällen muss der entsprechende
Sicherheitsschlüssel eingesteckt werden (Abb. 4.12).
Die Öffnung und eventuelle Aktivierung der Maschine bei geöffneter Tür darf
ausschließlich durch für die Ausführung dieser Vorgänge befugtes Personal
durchgeführt werden. Die geöffnete Maschine niemals unbeaufsichtigt lassen.
Bei jeder Einschaltung der Maschine erfolgt ein Diagnosenzyklus zur Über-
prüfung des Zustands der Peripherien und Rücksetzung der beweglichen Teile
4.5 Installation
4.5.1 Entkalker
Zur Gewährleistung eines korrekten Betriebs und Benutzung der Maschine
wird die Installierung eines Entkalkers empfohlen.
Für die Reinigung und Wartung desselben muss auf die Anweisungen des
Herstellers selbst Bezug genommen werden.
4.5.2 Auffüllung des Hydraulikkreises
INSTALLATIONSVORGANG:
Vor der Einschaltung muss sichergestellt werden, dass der Automat an das
Wassernetz angeschlossen und der Wasserhahn geöffnet ist.
Bei der ersten Einschaltung befindet sich der Automat in ERSTER INSTALLA-
TION. Nach der Aufstellung am Betriebsplatz muss die Maschine durch den
Bediener nur an das Wasser- und an das Stromnetz angeschlossen werden.
Auf dem Bildschirm des Automaten erscheint die blinkende Meldung „erste
Installation". Während dieser Phase erfolgt automatisch die Wasserauffüllung.
Dieser Zustand dauert bis zur kompletten Wasserauffüllung des Heizkessels,
d.h. bis die sich im Kessel befindende Sonde den erreichten Wasserstand
ermittelt hat. Nach Beendung der Wasserauffüllungsphase muss auf dem
Bildschirm das Installationsdatum des Automaten eingegeben werden.
Nach Bestätigung des Datums wartet der
Automat 10 Sekunden und beginnt dann
mit der Wasserwärmung im Heizkessel.
4.5.3 Reinigen der Komponenten in Kontakt mit Lebensmitteln
Spülen Sie die Mixer bei eingeschaltetem Automaten durch Betätigen der im
Absatz "Dienstfunktionen" beschriebenen Tasten, um alle eventuell vorhan-
denen Schmutzreste aus dem Kaffee- und dem Instantboiler zu entfernen.
– Waschen Sie sich gründlich die Hände
– Es müssen für Lebensmittel geeignete Reinigungsmittel entsprechend der
HACCP Verordnung - (die in unserem Unternehmen verwendet werden)
verwendet werden.
Produktbehälter entnehmen, wenn die Klappe vorher geschlossen
wurde, damit das Instantpulver nicht auslaufen kann (Abb. 4.14).
– Entfernen Sie alle Produktbehälter aus dem Automaten (Abb. 4.15)
– Nehmen Sie die Deckel und die Produktrutschen (Abb. 4.16) ab und
tauchen Sie sie in die vorbereitete Reinigungslösung.
– Entfernen Sie alle Förderschnecken, Wassertrichter, Mixerkammern und
-rührer sowie die Silikonrohre und tauchen Sie sie ebenfalls in die Reini-
gungslösung (Abb. 4.17).
– Reinigen Sie mit einem befeuchteten Tuch die Sockel der Mixer (Abb. 4.18)
– Lassen Sie alle Teile für die auf der Packung des Reinigungsmittel ange-
gebenen Dauer in der Lösung
– Spülen sie nun alle Teile gründlich ab, trocknen Sie sie und bauen Sie sie
wieder in den Automaten ein.
– Nachdem der Behälter eingesetzt wurde, Klappe hochstellen und den
korrekten Betrieb wieder herstellen. (Abb. 4.19)
Um sicherzugehen, daß sich keine Spülmittelreste mehr im Gerät be-
finden, sollten nach dem Wiedereinbau einige automatische Spülzyklen
durchgeführt werden.
4.5.4 Entleerung des Heizkessels
Die Maschinen Moda sind mit einem Heizkessel mit Wärmetauscher ausge-
stattet. Das ganze sich im Heizkessel befindende Wasser mindestens einmal
im Monat folgendermaßen auswechseln:
ACHTUNG: Die Maschine vom Strom- und Wassernetz abtrennen
und vor dem Vorgang die vollständige Abkühlung der warmen
Teile abwarten.
Die Halbtür (Abb.4.20) öffnen und die Vorderplatte der Maschine (Abb.7.7)
beseitigen. Dann das hintere
Befestigungsschrauben abnehmen (Abb.4.21 - 4.22).
Den Ablassschlauch herausziehen, den Ablasshahn öffnen (Abb 4.23), und das
ganze enthaltene Wasser in einen Behälter oder in einen genügend großen
Eimer entleeren (Abb. 4.24).
4.6 Einfüllen der Produkte (bei ausgeschalteter Maschine)
Die Auffüllung kann, ohne die Behälter herauszuziehen, durch Hochheben der
Behälterdeckel selbst (Abb. 4.25), oder durch Herausziehen jedes einzelnen
Behälters, durchgeführt werden.
Bei Bohnenkaffe ist es erforderlich, vor der Herausnahme des Behälters, die
Verschlussplatte zu schliessen (Abb. 4.26).
– Nach Abnehmen der Deckel kann das auf dem Schild angegebene Produkt
eingefüllt werden (Abb. 4.27).
– Es dürfen keine Klumpen eingefüllt werden und das Pulver darf nicht
komprimiert werden. Um eine Überschreitung der Haltbarkeitsdauer zu
vermeiden, darf nicht mehr Produkt eingeführt werden, als im Zeitraum
zwischen zwei Füllvorgängen verbraucht wird.
Die Füllkapazität der einzelnen Behälter kann dem Absatz TECHNISCHE
DATEN entnommen werden.
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DEUTSCH
16 / 02 / 2018
Schutzgehäuse durch Abschrauben der 4