Descripción Del Funcionamiento - Brasilia MODA Manuel D'emploi Et Entretien

5.0 DESCRIPCIÓN DEL FUNCIONAMIENTO
USO PREVISTO
Las máquinas deben destinarse exclusivamente a la dispensación de bebidas,
preparadas mezclando productos alimentarios con agua (por infusión en el
caso del café expreso).
A tal efecto, utilizar productos alimenticios declarados aptos por el fabricante
para la distribución automáticamente en recipientes abiertos. Los productos
dispensados deben tomarse inmediatamente y no deben en ningún caso
conservarse para consumo posterior.
SOPORTE BOQUILLAS
Las máquinas Moda cuentan con soporte de doble boquilla para cada bebida
(fig.5.1- pos. 1) (excluida el agua caliente), de tal forma que sea posible dis-
pensar las bebidas tanto en taza individual (fig. 5.2) (colocada en el centro de
la cup station) como en dos tazas (fig. 5.3) colocadas la una al lado de la otra.
El soporte de boquillas también es regulable el altura, para así poder adaptar
la altura a diferentes tamaños de taza.
Se puede variar sobre los diversos niveles prefijados la altura del soporte de
las boquillas levantándolo o bajándolo, utilizando las agarraderas presentes
en el mismo, (fig.5.4).
Retirando la bandeja de recolección de líquidos (fig. 5.5) se puede dispensar
la bebida en un recipiente de gran volumen (fig. 5.6). La máquina es capaz
de detectar si se ha retirado la bandeja; en caso de dispensaciones con la
bandeja quitada, la máquina guiará al usuario mediante avisos y solicitudes
de confirmación que aparecerán en la pantalla táctil.
BEBIDA SOLUBLE
Según el tipo de bebida requerida, para la preparación de la misma pueden
activarse más procesos descritos a continuación.
- Se activa, si está presente, el mezclador automático (fig.5.7)
- La electroválvula presente en la caldera (fig.5.8) se activa para introducir en
el mezclador automático la cantidad de agua programada, la temperatura
de dicha agua puede controlarse y regularse por medio de una electrovál-
vula de mezcla (fig.5.9) que mezcla el agua caliente suministrada con el
agua de la red, Dicha mezcla se regula por medio del software de gestión
de la máquina eligiendo el porcentaje de mezcla, se recomienda efectuar
comprobaciones de temperatura para encontrar el porcentaje deseado.
– Se activa la bomba que suministra la cantidad de agua programada, y con-
trolada por un correspondiente dispositivo electrónico (contador volumétrico).
- El moto-reductor del producto soluble activa la cóclea (fig.5.10) para
verter la cantidad de producto programado en el mezclador automático
(en algunas recetas puede preverse el suministro de varios productos,
también en el mismo mezclador automático.
- Distribuida la cantidad de agua y de polvo fijada previamente, se des-
activa el mezclador automático después de un tiempo T configurado en
programación.
CAFÉ EXPRESO
Esto proceso se realiza solamente para los modelos dotados de grupo café
exprés con cámara variable y con molido en ese momento (Fig. 5.11) (café
molido distribuido en el grupo, sin dosificación mecánica).
Moledura
- Una vez elegida una bebida con presencia de café exprés, se pone en
marcha la moledura durante el tiempo programado por el operador en
las dosis específicas (Fig. 5.12).
- El café molido cae directamente en el vaso de infusión del grupo café (ya
colocado debajo de la rampa del café) (Fig. 5.13)
Grupo en suministro
- Se activa el moto-reductor de rotación del grupo para llevarlo a la posición
de suministro, embocando el pistón (Fig. 5.14).
Prensado
- Se activa la bomba de café y se abre la electroválvula que acciona el
pistón superior, el impulso hidráulico (programable regulando la presión
del impulso) pone el pistón dentro del grupo de infusión, obteniendo así
la compresión deseada de la pastilla de café (Fig. 5.15). Terminada la
compresión la válvula de carga se cierra.
Pre-infusión (si está programada)
- Al final del prensado la máquina pone en marcha la pre-infusión. Se
abre la electroválvula de café hasta que distribuya la cantidad de agua
programada, una vez suministrada la dosis de agua para la pre-infusión
la electroválvula de café se cierra.
Terminada la pre-infusión la máquina comprueba el nivel de prensado del
café y eventualmente lo restablece abriendo de nuevo la electroválvula de
carga de agua hasta llegar al prensado deseado (Ver fase "Prensado").
Infusión
- Terminada la fase de compresión de la pastilla se abre la electroválvula
de café y distribuye la cantidad de agua programada y controlada por el
dispositivo electrónico correspondiente (contador volumétrico).
Escurrido
- Terminado el suministro la electroválvula de café se desactiva, se acciona
la electroválvula de carga del agua (durante un tiempo programable)
para hacer descender ulteriormente el pistón superior comprimiendo y
escurriendo la pastilla de café, mejorando el secado.
La eventual cantidad de agua producida durante la fase de secado es
expulsada por medio de la 3° vía (o descarga) de la electroválvula del
café.
Descarga
- Terminado el escurrido se descarga la presión presente dentro del pistón
superior (se cierra la electroválvula de carga, y se abre la de descarga),
para obtener que retroceda completamente.
Retorno
- Una vez que ha retrocedido el pistón (Fig. 5.16-pos 1) se activa de nuevo
el moto-reductor del grupo café para volver a ponerlo de café en posición
de reposo y listo para un nuevo ciclo.
- Durante este movimiento se expulsa la pastilla agotada (Fig. 5.16-pos. 2).
LANZA DE VAPOR (opcional)
Las máquinas Moda pueden ir equipadas con lanza de vapor.
La selección de suministro de vapor se hace a través de la pantalla táctil y es
de tipo Start & Stop (el cliente decide el inicio y el final de la dispensación).
La lanza de vapor (fig.5.17 pos. 1) está en posición excéntrica respecto a la
cup station. La máquina guiará al usuario en las operaciones mediante avisos
y solicitudes de confirmación que aparecerán en la pantalla táctil.
LANZA DE AGUA CALIENTE
Las máquinas Moda están provistas de lanza de agua caliente.
La selección de suministro de agua caliente se hace a través de la pantalla
táctil y es de tipo Start & Stop (el cliente decide el inicio y el final de la
dispensación).
La lanza de agua caliente (fig.5.17 pos. 2) está en posición excéntrica respecto
a la cup station. La máquina guiará al usuario en las operaciones mediante
avisos y solicitudes de confirmación que aparecerán en la pantalla táctil.
5.1 ACCESORIOS
Las máquinas MODA pueden combinarse con varias unidades accesorias que
permiten variar las prestaciones y completar las dotaciones.
Para mantener la seguridad del aparato, los kit de montaje, se entregan
dotados de instrucciones de montaje y de prueba.
ATENCIÓN
La utilización de kit no homologados por el constructor no garantiza el respeto
de los estándares de seguridad, en particular para las partes bajo tensión.
El constructor declina toda responsabilidad si se utilizan componentes no
homologados.
El montaje y las operaciones de prueba sucesivas deben ser efectuados
exclusivamente por personal cualificado, con conocimientos específicos
del funcionamiento de la máquina, tanto desde el punto de vista de la
seguridad eléctrica como de las normas higiénicas.
MÓDULO LECHE FRESCA (opcional)
Se puede asociar a las máquinas Moda un módulo de leche fresca, con o sin
grupo frigorífico para la conservación de la leche.
Con este módulo, la máquina MODA puede dispensar leche fresca montada,
tanto caliente como fría, en bebidas en las que está prevista.
Este módulo podrá aplicarse preferentemente sobre el lado izquierdo de la
máquina.
Para su uso y montaje, consultar las instrucciones específicas del módulo.
MÓDULO SISTEMAS DE PAGO (opcional)
Se puede asociar a las máquinas Moda un módulo para el montaje y el uso
de sistemas de pago.
Este módulo se puede aplicar indistintamente sobre un lado u otro de la
máquina, y añadido a otros módulos.
Para su uso y montaje, consultar las instrucciones específicas del módulo.
MÓDULO CALIENTA TAZAS (opcional)
Se puede asociar a las máquinas Moda un módulo caliente tazas en el que
guardar y calentar las tazas destinadas a ser utilizadas en la preparación
de bebidas.
Este módulo se puede aplicar indistintamente sobre un lado u otro de la
máquina, y añadido a otros módulos.
Para su uso y montaje, consultar las instrucciones específicas del módulo.
Preparaciones para las conexiones
Las versiones de la máquina preparadas de fábrica para el acoplamiento con los
modulos, presentan en la parte trasera de la máquina las conexiones siguientes:
- Conexión eléctrica/datos con modulos de sistemas de pago (fig.5.18-A); para
acceder al conector desenroscar el tornillo y quitar la tapa de protección.
- Retorno alimentación hídrica de los módulos de leche (fig.5.18-B).
- Alimentación hídrica de los módulos leche (fig.5.18-C).
- Conexión eléctrica/datos con los módulos leche (fig.5.18-D); para acceder
al conector desenroscar el tornillo y quitar la tapa de protección.
NB.: Para las máquinas que no vengan preparadas de fábrica, seguir las in-
dicaciones para los procedimientos de preparación de la máquina presentes
en el Manual de módulos añadidos Moda.
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