Mousse Au Saumon - Philips Cucina HR7639 Recettes & Mode D'emploi

FRANÇAIS
38
- 1 gousse d'ail, pressé
- approx. 40g beurre + un peu de beurre pour
graisser le plateau du four
- 2 c. à c. herbes
- 1 gros œuf
- 75ml crème fouettée
- 75ml lait
- poivre
- 70g fromage semi-fait
Epluchez et lavez les pommes de terre.
B
Mettez l'insert à trancher sur le support et
B
placezl'ensemble sur l'axe d'entrainement dans le
bol. Tranchez les pommes de terre et la courgette
en utilisant la vitesse 1.
Faite cuire les tranches à l'eau bouillante avec une
B
pinçée de sel.
Mettez les tranches dans une passoire et
B
égouttez-les.
Mettez 20g beurre dans une poêle, faites frire
B
une demie courgette en tranches pendant
3 minutes tout en tournant. Assaisonnez les
tranches avec 1 c. à c. d'herbes.
Egouttez les rondelles frites sur un papier essuie-
B
tout.
Graissez un plat et mettez les courgettes et les
B
pommes de terre sur le plat, en les alternant
comme des tuiles.
Fouettez les œufs avec la crème et le lait en
B
utilisant le couteau à vitesse 2. Ajoutez du sel et
du poivre au goût et versez le mélange sur les
rondelles de pommes de terre et courgette.
Remplacez l'insert à trancher avec l'insert à râper,
B
râpez le fromage à vitesse 2 pour assaisonner le
plat.
Mettez le plat au centre d'un four chaud (200cC)
B
et faites-le dorer pendant 15 minutes.

Mousse au saumon

P S
- 1 boîte de saumon
- 2 feuilles de gélatine
- quelques branches de ciboulettes
- une pinçée de sel
- une pinçée de poivre de cayenne
- 1/2 c. à c. jus de citron
- 125ml crème fouettée
- 1 petit oignon
- cresson pour garnissage
Faites tremper la gélatine dans beaucoup d'eau.
B
Hachez les ciboulettes et les oignons dans le robot
B
en utilisant la touche éclair.
Enlevez les arêtes et la peau du saumon.
B
Ajoutez le sel, poivre de cayenne, jus de citron,
B
saumon et le liquide de la boîte au ciboulettes et
oignons hachés et réduisez tous les ingrédients en
purée en utilisant la vitesse 2.
Mettez la purée dans le bol.
B
Amenez à ébullition un peu d'eau et faites fondre
B
la gélatine dans l'eau.
Incorporez la gélatine fondue à la purée de
B
saumon.
Placez le disque à émulsionner dans le bol et
B
fouettez la crème en appuyant sur la touche éclair
pendant 15 secondes.