Waring Commercial WFP14E/K Manuel D'utilisation page 35

wie in den Einfüllzylinder passen, in diesen legen und sie unter Ausübung eines festen Drucks mit der
Maserung schneiden.
SCHNEIDEN VON FLEISCH UND GEFLÜGEL
Gekochtes Fleisch und Geflügel
Das Speiseprodukt muss sehr kalt sein. Verwenden Sie nach Möglichkeit Stücke, die gerade groß
genug sind, um in den Einfüllzylinder zu passen. Um Schinken, Aufschnitt oder Frühstücksfleisch
zu Julienne-Streifen zu schneiden, stapeln Sie mehrere Scheiben aufeinander. Rollen Sie diese dann
auf oder falten Sie sie zweimal und stellen Sie sie aufrecht in den Einfüllzylinder. Stopfen Sie so viele
Rollen wie möglich nebeneinander in den Zylinder. Diese Methode funktioniert mit vier- oder
rechteckigen Stücken besser als mit runden.
Ungekochtes Fleisch und Geflügel
Schneiden Sie das Speiseprodukt in Stücke, die in den Einfüllzylinder passen. Hähnchenbrust ohne
Haut und Knochen passt normalerweise, wenn sie quer in zwei Hälften zerteilt wird. Wickeln Sie die
Stücke in Zellophanfolie und geben Sie sie in den Gefrierschrank. Sie können in den Zerkleinerer
gegeben werden, sobald sie den „Messertest" bestehen, d. h. sie können mit der Spitze eines scharfen
Messers leicht durchstochen werden, obwohl sie halb gefroren sind und sich hart anfühlen. Stellen
Sie sie aufrecht und mit der zu schneidenden Seite nach unten in den Einfüllzylinder und schneiden
Sie sie bei leichtem Druck gegen den Stopfer gegen die Maserung. Sie können auch so viele Stücke,
wie in den Einfüllzylinder passen, in diesen legen und sie unter Ausübung eines festen Drucks mit der
Maserung schneiden.
Frankfurter Würstchen, Salami und andere Würste
Weiche Wurstsorten sollten gefroren werden, bis sie sich hart anfühlen, sich aber mit der Spitze eines
scharfen Messers leicht durchstoßen lassen. Harte Wurst muss nicht gefroren werden. Wenn die Wurst
dünn genug für den kleinen Einfüllzylinder ist, verwenden Sie diesen. Andernfalls schneiden Sie die
Wurst in Stücke, die groß genug sind, um den Einfüllzylinder ganz auszufüllen. Stellen Sie die Stücke
senkrecht in den Zylinder und stopfen Sie so viele Stücke hinein, dass sie nicht zur Seite kippen
können.
SCHNEIDEN VON KäSE
Feste Käsesorten wie Schweizer Käse und Cheddar
Schneiden Sie den Käse in Stücke, die in den Einfüllzylinder passen. Geben Sie sie in den
Gefrierschrank, bis sie halb gefroren sind – sie sollten sich hart anfühlen, sich aber mit der Spitze eines
scharfen Messers leicht durchstoßen lassen. Stellen Sie die Stücke aufrecht in den Einfüllzylinder und
üben Sie leichten Druck auf den Stopfer aus.
WICHTIG: Versuchen Sie auf keinen Fall, Weichkäse zu schneiden. Schneiden Sie nur Hartkäse wie
Parmesan. Verwenden Sie keine Speisenblöcke, die größer sind als 89 x 19 x 101 mm. Verwenden Sie
zum Schneiden immer nur gut gekühlten Käse. Es wird empfohlen, Käse mindestens 1 Stunde vor
dem Schneiden in den Kühlschrank zu geben. Dieses Gerät ist nicht zum Schneiden von Mozzarella
geeignet. Ein entsprechender Versuch kann Schäden am Gerät verursachen.
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