Gaggenau BS 470 Notice D'utilisation page 47

Aliment
Coquilles St-Jacques
(de 20 - 50 g)
Cabillaud (de 140 g)
Filet de saumon (de 140 g)
Sandre (de 140 g)
Légumes
Champignons, en quartiers
(500 g)
Endives, coupées en deux
(4 à 6 pièces)
Asperges vertes, entières
(600 g)
Carottes, en rondelles de
0,5 cm
(600 g)
Pommes de terre, épluchées,
coupés en dés de 2 x 2 cm
(800 g)
Pommes de terre, non éplu-
chées,
entières ou coupées en deux
(800 g)
Tomates cerise, entières ou
coupées en deux (500 g)
Potiron, en dés de 2 x 2 cm
(600 g)
Courgettes, en rondelles de
1 cm (600 g)
Pois mange-tout : entiers
( 500 g)
Desserts
Ananas, en tranches de
1,5 cm (400 g)
Pommes, épluchées, en
tranches de 0,5 cm
(2 - 4 pièces)
Bananes, entières
(2 - 4 pièces)
Bac de Température
cuisson en °C
perforé 60
perforé 59
perforé 58
perforé 60
perforé 85
perforé 85
perforé 85
perforé 95
perforé 95
perforé 95
perforé 85
perforé 90
perforé 85
perforé 85
perforé 85
perforé 85
perforé 65
Mode de Temps de Remarques
cuisson cuisson
en min.
§
6 - 10 Plus les coquilles sont lourdes, plus le
temps de cuisson sélectionné doit être
long.
§
25
§
30 Si vous le souhaitez, saisissez-le briève-
ment dans une poêle chaude après la cuis-
son.
§
20
§
20 Astuce de cuisson : à mettre sous vide
avec du beurre, du romarin, de l'ail et du
sel.
§
40 Astuce de cuisson : coupez les endives en
deux. Mettez-les sous vide avec du jus
d'orange, du sucre, du sel, du beurre et du
thym.
§
15 - 20 Astuce de cuisson : restent bien vertes si
elles sont blanchies avant la mise sous
vide.
Mettez-les sous vide avec du beurre, du sel
et du poivre.
§
35 - 40 Astuce de cuisson : mettez-les sous vide
avec du jus d'orange, du curry et du beurre.
§
40 Astuce de cuisson : mettez-les sous vide
avec du beurre et du sel.
Bien pour les mélanger, par ex. en salade.
§
50 Astuce de cuisson : mettez-les sous vide
avec du beurre et du sel.
Lavez-les soigneusement au préalable.
§
15 Astuce de cuisson : mettez-les sous vide
avec de l'huile d'olive, du sel et du sucre.
Mélangez les tomates cerise rouges et
jaunes.
§
20 - 25 Le temps de cuisson peut varier en fonc-
tion du potiron.
§
30 Astuce de cuisson : mettez-les sous vide
avec de l'huile d'olive, du sel et du thym.
§
5 - 10 Astuce de cuisson : mettez-les sous vide
avec du beurre et du sel.
§
70 Astuce de cuisson : mettez-les sous vide
avec du beurre, du miel et de la vanille.
§
10 - 15 Astuce de cuisson : mettez-les sous vide
dans une sauce au caramel.
§
15 - 20 Astuce de cuisson : mettez-les sous vide
avec du beurre, du miel et une gousse de
vanille.
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