Table des Matières
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Plat
Quantité (kg)
Oie
3.5 - 5
Dinde
2.5 - 3.5
Dinde
4 - 6
Poisson (à l'étuvée)
Plat
Quantité (kg)
Poisson entier
1 - 1.5
9.8 Chaleur Tournante Humide
Pendant la cuisson, n'ouvrir
la porte de l'appareil que
lorsque cela est nécessaire.
Plat
Gratin de pâtes
Gratin de pommes de terre
Moussaka
Lasagnes
Cannelloni
Pudding de pain perdu
Gâteau de riz
Gâteau aux pommes
Pain blanc
9.9 Décongélation
Plat
Quantité
(g)
Poulet
1000
Température
(°C)
160 - 180
160 - 180
140 - 160
Température
(°C)
210 - 220
Température
(°C)
190 - 200
160 - 170
180 - 200
160 - 170
170 - 190
150 - 160
170 - 190
150 - 160
180 - 190
Durée de
Décongélation
décongéla‐
complémentai‐
tion (min)
re (min)
100 - 140
20 - 30
Durée (min)
Positions des
grilles
120 - 180
1 ou 2
120 - 150
1 ou 2
150 - 240
1 ou 2
Durée (min)
Positions des
grilles
40 - 60
1 ou 2
Durée (min)
45 - 55
60 - 75
75 - 90
55 - 70
65 - 75
75 - 90
45 - 60
75 - 85
50 - 60
Commentaires
Placez le poulet sur une
sous-tasse retournée,
posée sur une grande
assiette Retournez à la
moitié du temps.
FRANÇAIS
27
Positions
des grilles
2
2
2
2
2
2
2
2
2
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Chapitres
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