FoodSaver VS3190X Guide De Référence page 8

®
Système FoodSaver
Pourquoi emballer sous vide ?
L'exposition à l'air entraîne une perte de saveur et de valeur nutritive,
produit des brûlures de congélation et favorise le développement
d'un grand nombre de bactéries, de moisissures et de levures.
L'appareil d'emballage sous vide FoodSaver ® extrait l'air et évite toute
perte de saveur et de qualité. Grâce à une gamme étendue de sacs
FoodSaver ® , à laquelle s'ajoutent des bocaux pour élargir les choix
qui s'offrent à vous, vous bénéficiez maintenant des avantages d'une
méthode permettant de conserver les aliments jusqu'à cinq fois plus
longtemps et dont les effets sont démontrés scientifiquement.
Le système FoodSaver vous permet d'économiser du
®
temps et de l'argent
• Réalisez des économies. Grâce au système FoodSaver ® ,
vous pouvez acheter en gros ou profiter des offres spéciales et
conditionner sous vide les aliments en portions adaptées à vos
besoins pour éviter le gaspillage.
• Gagnez du temps. Profitez du week-end pour préparer les
repas de la semaine et emballez-les dans des sacs FoodSaver
• Parfait pour les repas entre amis. Préparez à l'avance les
recettes dont vous avez le secret et les plats de fête pour pouvoir
vous consacrer à vos invités.
• Profitez des produits de saison et des spécialités du terroir.
Conservez plus longtemps les aliments hautement périssables
ou que vous utilisez rarement.
• Préparez des portions individuelles pour perdre du poids.
Mettez sous vide des portions moins généreuses et indiquez sur
le sac leur teneur en graisse et/ou en calories.
• Il n'y a pas que les aliments qui ont besoin d'être protégés.
Finies les recherches de dernière minute: gardez au sec
l'équipement de camping et de randonnées. Évitez que votre
argenterie ne ternisse en minimisant l'exposition à l'air.
Accessoires FoodSaver ®
Tirez pleinement parti de votre appareil FoodSaver ® grâce aux sacs,
bocaux et accessoires FoodSaver ® faciles à utiliser.
Sacs et rouleaux FoodSaver ®
Les sacs et rouleaux FoodSaver ® sont spécialement conçus pour
optimiser l'extraction de l'air. Le matériau à plusieurs épaisseurs dont
ils sont composés bloque l'oxygène et l'humidité, permettant ainsi
d'éviter les brûlures de congélation. Les sacs et rouleaux FoodSaver
sont disponibles en plusieurs tailles.
Boîtes alimentaires FoodSaver ®
®
Les boîtes alimentaires FoodSaver sont faciles à utiliser et
parfaitement adaptées au conditionnement sous vide d'aliments
fragiles tels que les madeleines et autres pâtisseries, les liquides
et les aliments secs. Avec le mode marinade, faites mariner les
ingrédients d'un plat en quelques minutes plutôt que quelques heures.
Bouchons FoodSaver ®
®
Utilisez les bouchons FoodSaver pour conserver sous vide le vin,
les boissons non gazeuses et les huiles. Vous prolongerez ainsi leur
durée de vie tout en conservant leur saveur. N'utilisez pas le bouchon
avec des bouteilles en plastique.
14 www.foodsavereurope.com
Guide des pièces
Voir FIG. 1
A I
Panneau de commande Joint d'étanchéité en
B mousse supérieur
Accessoire d'aspiration
J
manuelle intégré Logement du rouleau
C K
Loquet Joint d'étanchéité en
D mousse inférieur
Cutter
L
E Bande de soudure
Régulateur de coupe
extra-large
F
Cutter
M
Canal de mise sous vide
G
Couvercle de l'appareil
N
Bac de récupération
H
Profil de joint supérieur
amovible
Préparation d'un sac à partir d'un
rouleau FoodSaver ®
Voir FIG. 2 :
® .
1. Placez le loquet en position Ouvrir et soulevez le couvercle.
2. Placez le rouleau dans le logement interne (voir illustration). Tirez
une longueur de rouleau suffisamment longue pour qu'elle atteigne
la bande de soudure afin d'effectuer la première soudure et fermez
le couvercle.
3. Placez le loquet en position Opérer .
4. Appuyez sur la touche Soudure pour souder l'extrémité ouverte
du sac. Attendez que le voyant de soudure s'éteigne.
ATTENTION : pour réduire les risques de brûlures, ne touchez pas
la bande de soudure lorsque l'appareil est en cours d'utilisation.
5. Placez le loquet en position Ouvrir , soulevez le couvercle et
tirez la longueur de rouleau requise en veillant à laisser au moins
75 mm d'espace. Fermez le couvercle.
6. Placez le loquet en position Opérer .
7. Appuyez sur la touche Soudure pour souder le sac suivant.
Pendant la soudure, vous pouvez faire coulisser le coupe-sac pour
extraire le sac de l'appareil.
Emballage sous vide avec les sacs
FoodSaver ®
Voir FIG. 3 :
1. Placez le loquet en position Ouvrir et soulevez le couvercle.
2. Remplissez le sac en veillant à laisser au moins 75 mm d'espace
entre le contenu et l'extrémité ouverte du sac. Placez l'extrémité
®
ouverte du sac dans le bac de récupération et fermez le couvercle.
3. Placez le loquet en position Opérer .
4. Appuyez sur la touche Mise sous vide et démarrez le processus
de mise sous vide et de soudure de l'extrémité ouverte du sac. Le
moteur continue à fonctionner jusqu'à ce que tout l'air soit extrait
du sac, puis effectue automatiquement la soudure.
5. Lorsque le voyant de soudure s'éteint, placez le loquet en position
Ouvrir et soulevez le couvercle. Extrayez le sac, et placez-le au
réfrigérateur, au congélateur ou dans un placard, selon le cas.
Remarque : laissez l'appareil refroidir pendant 20 secondes après
chaque utilisation.
Conseils importants :
Pour éviter de gaspiller les sacs, ne les insérez pas trop loin
dans l'appareil. Un sac doit tout juste dépasser le bord du bac de
récupération amovible.
Utilisation des accessoires
FoodSaver ®
®
Votre nouvel appareil FoodSaver est équipé d'un accessoire
d'aspiration manuelle intégré intégré destiné aux accessoires.
SACS À GLISSIÈRE ET BOÎTES ALIMENTAIRES
1. Placez le loquet en position Opérer et sortez l'accessoire
d'aspiration manuelle intégré du système.
2. Placez l'accessoire d'aspiration manuelle intégré sur la valve du
sac avec fermeture à glissière ou de la boîte alimentaire.
3. Appuyez sur la touche Mode jusqu'à ce que le voyant en
regard du mode Mise sous vide soit allumé. Appuyez ensuite sur la
touche Portatif pour démarrer la mise sous vide.
BOÎTES ALIMENTAIRES
1. Placez le loquet en position Opérer et sortez l'appareil de
soudure portatif du système.
2. Démontez l'accessoire d'aspiration manuelle pour séparer la partie
inférieure de la poignée supérieure. Insérez l'extrémité dans le
connecteur dont est équipé l'accessoire.
3. Appuyez sur la touche Mode jusqu'à ce que le voyant en
regard du mode Mise sous vide soit allumé. Appuyez ensuite sur la
touche Portatif pour démarrer la mise sous vide.
Panneau de Commande
Grâce au panneau de commande convivial et intuitif, vous accédez
aisément à toutes les fonctions du système FoodSaver ® :
Contrôles de thermosoudure
1. Touche Mise sous vide
Appuyez sur cette touche pour sceller sous vide et
hermétiquement les aliments. L'appareil s'arrête automatiquement.
2. Touche Soudure
Cette touche a trois fonctions :
i. Appuyez sur la touche pour créer une soudure lorsque vous
préparez des sacs à l'aide d'un rouleau FoodSaver ® .
ii. Appuyez sur la touche pour arrêter immédiatement le
processus de mise sous vide et démarrer la soudure du sac.
iii. Appuyez sur la touche pour souder les sacs en film plastique
(tels que les paquets de chips et de céréales) afin de les
sceller hermétiquement.
3. Touche Mode
Appuyez sur la touche Mode pour sélectionner un réglage
personnalisé. Le voyant en regard du réglage personnalisé activé
s'allume.
3a. Sec
Réglage spécialement adapté à la mise sous vide et au
scellage des aliments secs. Ce réglage est activé par défaut.
3b. Humide
Réglage spécialement adapté à la mise sous vide et au
scellage des aliments à forte teneur en liquide ou très juteux.
3c. Impulsion
Appuyez sur la touche et maintenez-la enfoncée pour contrôler
manuellement la fonction de mise sous vide. Appuyez sur la
touche Soudure lorsque vous êtes prêt à sceller un sac.
3d. Cuisson sous vide
Réglage spécialement adapté à la mise sous vide et au
scellage des aliments qui seront cuits sous vide.
Contrôles de l'accessoire d'aspiration manuelle intégré
www.foodsavereurope.com
4. Touche Mode (disponible sur certains modèles)
Appuyez sur la touche Mode pour sélectionner un réglage. Le
voyant en regard du réglage personnalisé activé s'allume.
4a. Mise sous vide
Réglage adapté aux sacs avec fermeture à glissière, aux
boîtes alimentaires, aux bouchons et autres accessoires
FoodSaver ® utilisés avec l'accessoire d'aspiration manuelle
intégré.
4b. Marinade (disponible sur certains modèles)
Réglage adapté aux boîtes à marinade FoodSaver ® utilisées
avec l'accessoire d'aspiration manuelle intégré. La procédure
de mise sous vide par impulsion prend 12 minutes ou moins.
Elle garantit une infusion de saveur optimale en un temps
record. L'appareil extrait l'air, puis relâche la pression trois fois
de suite.
5. Touche Portatif
Réglage adapté aux accessoires FoodSaver ® utilisés avec
l'accessoire d'aspiration manuelle intégré.
6. Loquet
Opérer - Position de mise en marche de l'appareil (basse).
L'appareil se met en marche pour la mise sous vide et la
soudure.
Ranger - Position de rangement (centrale)
Ouvrir - Position d'ouverture (haute)
Rangement
Appuyez sur la barre de mise sous vide et soudure et assurez-vous
C
que le loquet est en position Ranger .
Après avoir nettoyé l'appareil, rangez-le en position verticale sur une
surface plane, éloigné du bord et évitez tout endroit où il risquerait
d'être facilement renversé.
Guide de rangement, conseils et
astuces
Mise sous vide et sécurité alimentaire
Le processus de mise sous vide prolonge la durée de vie des
aliments en extrayant la majorité de l'air du conteneur fermé
hermétiquement. Il se produit ainsi une réduction de l'oxydation
qui affecte la valeur nutritive, la saveur et la qualité globale
des aliments. L'extraction de l'air permet également de freiner
le développement des micro-organismes, qui donnent parfois
naissance à des problèmes dans certaines conditions :
Pour maintenir la fraîcheur des aliments en toute sécurité,
il est impératif de les conserver à basse température. Vous
réduisez sensiblement la croissance des micro-organismes à une
température de 4 °C ou moins.
Congeler des aliments à -17 °C ne tue pas les micro-organismes,
mais arrête leur développement. Si vous souhaitez les conserver à
long terme, congelez toujours les aliments périssables conditionnés
sous vide et gardez-les au réfrigérateur lorsqu'ils sont décongelés.
Il est important de noter que l'emballage sous vide NE remplace
PAS la mise en conserve et qu'il ne peut pas inverser la
détérioration des aliments. Il ne fait que ralentir leur évolution
qualitative. Il est difficile de prédire combien de temps les aliments
conserveront leur saveur, leur apparence ou leur texture optimale,
car leur évolution est tributaire de la fraîcheur et de l'état des
aliments le jour où ils ont été emballés sous vide.
15