FoodSaver VS3190X Guide De Référence page 40

Kontroller på håndholdt forsegler
4. Modusknapp (tilgjengelig på utvalgte modeller)
Trykk på modusknappen for å velge innstilling. Indikatorlampen
lyser ved siden av den egendefinerte innstillingen som er startet.
4a. Vakuum
For bruk med glidelåsposer, beholdere, flaskepropper og
annet tilbehør fra FoodSaver ® med den innebygde håndholdte
forsegleren.
4b. Mariner (tilgjengelig på utvalgte modeller)
for bruk med FoodSaver ® -marineringsbeholdere ved hjelp av
den innebygde, håndholdte forsegleren. Vakuumpulssekvensen
tar 12 minutter eller mindre. Det gjør det mulig for optimal
smaksinfusjon på kortere tid. Apparatet vil fjerne luft og stoppe
tre ganger.
5. Håndholdt forsegler-knapp
Trykk på denne knappen for bruk med FoodSaver ® -tilbehør ved
hjelp av den innebygde, håndholdte forsegleren.
6. Lås
Operate (bruk) – Vri nedover for å sette enheten i bruksmodus.
Dette slår enheten på for vakuumforsegling.
Store (oppbevar) – Vri til midten for å oppbevare.
Open (åpen) – Vri oppover for å åpne.
Oppbevaring
C
Trykk på vakuum- og forseglingsarmen, og påse at bryteren
posisjonen Store (Oppbevar) .
Sørg for at apparatet er rent og oppbevares stående på et flatt, jevnt
underlag unna kanten, slik at det ikke risikerer å velte.
Veiledning, hint og tips for
oppbevaring
Vakuumpakking og matvaresikkerhet
Vakuumpakkingen forlenger levetiden til matvarer ved å fjerne
mesteparten av luften fra den forseglede beholderen. Dermed
reduseres oksidasjonen som påvirker næringsverdi, smak og kvalitet
generelt. Ved å fjerne luft kan man også begrense veksten av
mikroorganismer, som kan føre til problemer under visse forhold:
Når du skal bevare mat på en trygg måte er det meget viktig at
du opprettholder lave temperaturer. Du kan begrense veksten av
mikroorganismer betydelig ved temperaturer på 4 °C og lavere.
Å fryse mat ved -17 °C dreper ikke mikroorganismer, men hindrer
videre vekst. Hvis du skal oppbevare mat over lang tid, må du alltid
fryse mat som fort blir fordervet etter at den er vakuumpakket, og
oppbevare den i kjøleskap etter tining.
Det er viktig å merke seg at vakuumpakking IKKE er en erstatning
for hermetisering og kan ikke reversere nedbrytningen av matvarer.
Det kan kun bremse kvalitetsendringen. Det er vanskelig å forutsi
hvor lenge matvarer beholder smak av topp kvalitet, utseende og
konsistens da dette er avhengig av matens alder og tilstand den
dagen den ble vakuumpakket.
78 www.foodsavereurope.com
Viktig: Vakuumpakking er ikke en erstatning for nedkjøling eller
frysing. All mat som kan bli fordervet og som krever nedkjøling, må
fremdeles oppbevares i kjøleskap eller fryser etter vakuumpakking.
For å unngå sykdom må ikke poser brukes på nytt etter å ha lagret
rått kjøtt, rå fisk eller mat med mye olje/fett. Ikke bruk poser som
har vært i mikrobølgeovn eller blitt varmet opp i gryte, på nytt.
Tining og oppvarming av
vakuumpakket mat
Tin alltid mat i kjøleskap eller i mikrobølgeovn —
ikke tin mat som kan bli fordervet, i romtemperatur.
Mat i poser kan tines, men ikke varmes opp igjen i
mikrobølgeovn. Når du tiner mat i mikrobølgeovnen
®
i FoodSaver -poser, må du passe på ikke å overstige en
maksimumseffekt på 180 watt (innstilling for tining), i maksimalt
2 minutter og en maksimumstemperatur på 70 °C.
®
Du kan også varme opp mat i FoodSaver -poser ved å legge dem i
vann ved lave temperaturer under 75 °C. Følg instruksjonene som
fulgte med FoodSaver ® -spesialposene.
Retningslinjer for klargjøring
Kjøtt og fisk
er i
For best resultat fryser du kjøtt og fisk i 1–2 timer før vakuumforsegling i en
FoodSaver ® -pose. Dette bidrar til å beholde saften og formen og garanterer
en bedre forsegling. Hvis det ikke er mulig å forhåndsfryse, legger du et
brettet papirhåndkle mellom kjøtt eller fisk og toppen av posen, men under
forseglingsområdet.
Legg et papirhåndkle i posen for å absorbere overflødig fuktighet og saft i
løpet av vakuumforseglingen.
Merk: Storfekjøtt kan se mørkere ut etter vakuumforsegling fordi oksygen
fjernes. Dette er ikke en indikasjon på at kjøttet er blitt fordervet.
Harde oster
Vakuumforsegl osten hver gang du har brukt den, så
holder den seg fersk. Forleng FoodSaver-
25 mm ekstra posemateriale hver gang du planlegger å
åpne og forsegle på nytt, i tillegg til avstanden på 75 mm
du vanligvis etterlater mellom innholdet og forseglingen.
Kutt ganske enkelt den forseglede kanten, og ta ut
osten. Når du er klar til å forsegle osten på nytt, legger du den bare i posen
og forsegler.
Viktig: På grunn av risikoen for anaerobiske bakterier skal myke oster aldri
vakuumforsegles.
Grønnsaker
Grønnsaker må forvelles før vakuumforsegling. Det
stopper enzymet som kan føre til tap av smak, farge og
konsistens.
Du forveller grønnsaker ved å legge dem i kokende
vann eller i mikrobølgeovnen til de er kokte, men fremdeles sprø. Tiden
det tar å forvelle varierer. Fra 1 til 2 minutter for bladgrønnsaker og erter;
3 til 4 minutter for sukkererter, oppskåret squash eller brokkoli; 5 minutter
for gulrøtter; og 7 til 11 minutter for maiskolber. Etter forvelling legger du
grønnsakene i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Til slutt tørker du
grønnsakene med et håndkle før vakuumforsegling.
Merk: Alle matvarer (inkludert brokkoli, rosenkål, kål, blomkål, grønnkål og
nepe) avgir gasser naturlig under oppbevaring. De må derfor kun oppbevares
i fryseren etter forvelling.
Når grønnsaker skal fryses, er det best å forhåndsfryse dem i 1–2 timer
eller til de er stivfrosne. Hvis du vil fryse grønnsaker i individuelle porsjoner
legger du dem først på en bakeplate og sprer dem ut slik at de ikke berører
hverandre. Dette forhindrer at de fryser sammen i en klump. Når de er frosne,
fjerner du dem fra bakeplaten og vakuumforsegler dem i en FoodSaver
pose. Når de er vakuumforseglet, legger du dem i fryseren igjen.
Viktig: På grunn av risikoen for anaerobiske bakterier skal fersk sopp, løk og
hvitløk aldri vakuumforsegles.
Bladgrønnsaker
For best resultat bruker du en beholder til å oppbevare
bladgrønnsaker. Vask grønnsakene først, og tørk dem deretter
med et håndkle eller i en salatslynge. Når de er tørket,
plasserer du dem i en beholder og vakuumforsegler dem som
normalt. Oppbevar i kjøleskapet.
Frukt
Når du skal fryse fersk frukt eller bær, er det best å forhåndsfryse
dem i 1–2 timer eller til de er stivfrosne. Hvis du vil fryse frukt i
individuelle porsjoner legger du dem først på en bakeplate og
sprer dem ut slik at porsjonene ikke berører hverandre. Dette
forhindrer at de fryser sammen i en klump. Når de er frosne,
fjerner du dem fra bakeplaten og vakuumforsegler dem i en
FoodSaver ® -pose.
Når de er vakuumforseglet, legger du dem i fryseren igjen. Du kan også
vakuumforsegle porsjonspakker med frukt for baking, eller ferdig blandet, slik
at du kan lage en enkel fruktsalat året rundt. Ved oppbevaring i kjøleskap,
®
-posen med
®
anbefaler vi å bruke en FoodSaver -beholder.
Bakervarer
Når du skal vakuumforsegle myke og luftige bakervarer,
anbefaler vi å bruke en FoodSaver
beholder fasongen. Hvis du bruker en pose, forhåndsfryser
du dem i 1–2 timer eller til fast frosset. Hvis du vil spare
tid, kan du lage kakedeig, paibunner, hele paier, eller
blande sammen de tørre ingrediensene på forhånd og
vakuumforsegle for senere bruk.
Kaffe og matvarer i pulverform
Du unngå at matpartikler suges inn i vakuumpumpen ved å
plassere et kaffefilter eller papirhåndkle øverst i posen eller
beholderen før vakuumforsegling. Du kan også
vakuumforsegle mat som er i sin opprinnelige innpakning, i
®
en FoodSaver -pose med glidelås eller en
FoodSaver ® -beholder.
Væsker
Før du vakuumforsegler væsker som suppekraft,
forhåndsfryser du dem i en ildfast form, brødform eller et
isbitbrett til fast form. Fjern og vakuumforsegl den frosne
væsken i en FoodSaver
klossene i fryseren.
Når du er klar til å bruke dem, kan du ganske enkelt klippe hjørnet av posen
og legge i en skål i mikrobølgeovnen eller i vann på lav varme, under 75 °C.
Hvis du vil vakuumforsegle ikke-kullsyreholdige væsker i flaske kan du bruke
en FoodSaver ® -flaskepropp på den opprinnelige flasken.
Husk å la det være minst 25 mm avstand mellom innholdet og bunnen av
flaskekorken. Du kan forsegle flaskene på nytt etter hver bruk.
Forhåndslagde måltider, rester og smørbrød
Oppbevar forhåndslagde måltider, rester og smørbrød på
en effektiv måte i de lette FoodSaver
stables. De tåler mikrobølgeovn, og øverste kurv i
oppvaskmaskin og leveres med en tilpasset adapter.
®
-
De lette beholderne er klare for kontoret, skolen eller turen
ut når du er det!
Snackmat
Snackmaten opprettholder friskheten lenger når du
vakuumforsegler den. Du oppnår best resultater ved
å bruke en FoodSaver
kan knuse, for eksempel kjeks.
® -beholder, slik at de
www.foodsavereurope.com
® -pose. Du kan stable disse frosne
® -beholderne som kan
® -beholder for matvarer som
79