Table des Matières
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7 ml
(1-½ c. à thé) d'extrait de vanille pure
250 ml
(1 tasse) de moules de beurre d'arachides et chocolat,
en morceaux
Dans un bol à mélanger moyen, combinez le beurre d'arachides et le
sucre à l'aide d'un batteur à main, jusqu'à consistance lisse. Ajoutez
le lait et, à l'aide d'un batteur portatif, Jmalaxez à vitesse basse
jusqu'à ce que le mélange soit lisse et le sucre dissous, environ 2
minutes. Ajoutez la crème épaisse et la vanille. Mettez la yaourtière-
sorbetière à « ON ». Versez la préparation dans le bol isotherme et
faites brasser jusqu'à ce que la préparation épaississe, environ 25 à
35 minutes. Ajoutez les moules au chocolat et arachides 5 minutes
avant la fin du mélange. La crème glacée aura une texture lisse et
crémeuse. Pour une consistance plus ferme, transvasez-la mélange
dans un récipient hermétique et placez-la au congélateur, environ
deux heures. Retirez du congélateur 15 minutes avant de servir.
Analyse nutritionnelle par portion :
calories : 261(69 % des matières grasses) • glucides : 15 g • protéines : 6 g •
matières grasses : 21 g • gras saturés : 9 g • cholestérol : 43 mg •
sodium : 110 mg • calcium : 49 mg • fibres : 1 g
CRÈME GLACÉE CAFÉ, BEURRE ET AMANDES
Donne environ quatorze portions de 125 ml (½ tasse)
60 ml
(4 c. à table) de beurre non salé
250 ml
(1 tasse) d'amandes effilées, hachées gros
5 ml
(1 c. à thé) de sel cacher
375 ml
(1-½ tasse) de lait entier, refroidi
275 ml
(1-
1
⁄
tasse) de sucre
8
45-75 ml (3 à 5 c. à table) de poudre de café express (au goût)
750 ml
(3 tasses) de crème épaisse
10 ml
(2 c. à thé) d'extrait d'amande
5 ml
(1 c. à thé) d'extrait de vanille pure
Faites fondre le beurre dans un poêlon de 25 cm. Ajoutez les aman-
des et le sel cacher. Faites cuire sur feu moyen à bas jusqu'à ce que
les amandes soient grillées et dorées, remuant constamment, envi-
ron 4 à 5 minutes.
Retirez du feu, passez (le beurre aura un goût d'amandes; réservez à
un usage ultérieur). Faites refroidir les amandes.
Dans un bol à mélanger moyen, combinez le lait, le sucre et la pou-
dre de café et à l'aide d'un batteur à main, mélangez à basse vitesse
jusqu'à ce que le sucre et le café soient dissous, environ 1 à 2 min-
utes. Ajoutez la crème épaisse et les extraits d'amande et de vanille
en mélangeant. Mettez la yaourtière-sorbetière à « ON ». Versez la
préparation dans le bol isotherme et faites brasser jusqu'à ce que le
mélange épaississe, environ 20 à 25 minutes. Ajoutez les amandes
hachées 5 minutes avant la fin du mélange. La crème glacée aura
une texture douce et lisse. Pour une texture plus ferme, transvasez-
la dans un récipient hermétique et placez-la au congélateur, environ
deux heures. Retirez du congélateur 15 minutes avant de servir.
Analyse nutritionnelle par portion :
calories : 287 (70 % des matières grasses) • glucides : 19 g • protéines : 3 g •
matières grasses : 23 g • gras saturés : 12 g • cholestérol : 71 mg •
sodium : 131 mg • calcium : 78 mg • fibres : 0 g
Pour une crème glacée au café : omettez les amades grillées, à
votre choix; ajoutez 15 ml (1 c. à table) de Kahlua® ou autre liqueur
de café au mélange.
Kahlua® est une marque de commerce déposée, propriété de Kahlua Company.
CRÈME GLACÉE « TARTE À LA CITROUILLE »
Donne environ quatorze portions de 125 ml (½ tasse)
375 ml
(1-½ tasse) de lait entier
250 ml
(1 tasse) de cassonade claire ou foncée, tassée
30 ml
(2 c. à table) de mélasse ou de sirop de maïs foncé
430 ml
(1-¾ tasse) de purée de citrouille (ou citrouille entière
en boîte)
7 ml
(1-½ c. à thé) de cannelle
5 ml
(1 c. à thé) de gingembre
1 ml
(¼ c. à thé) de muscade frais moulue
625 ml
(2-½ tasses) de crème épaisse
5 ml
(1 c. à thé) d'extrait de vanille
250 ml
(1 tasse) de biscuits au gingembre, à la vanille et beurre ou
graham
Dans un bol à mélanger moyen, combinez le lait, la cassonade et la
mélasse et à l'aide d'un batteur à main, mélangez à basse vitesse
jusqu'à ce que les sucres soient dissous, environ 1 à 2 minutes.
Ajoutez la purée de citrouille, la cannelle, le gingembre et la mus-
cade. Puis ajoutez la crème épaisse et la vanille en mélangeant.
Mettez la yaourtière-sorbetière à « ON ». Versez la préparation dans
le bol isotherme et faites brasser jusqu'à ce que le mélange épais-
sisse, environ 20 à 25 minutes. Ajoutez les morceaux de biscuits 5
minutes avant la fin du mélange. La crème glacée aura une texture
douce et lisse. Pour une texture plus ferme, transvasez-la dans un
récipient hermétique et placez-la au congélateur, environ deux heu-
res. Retirez du congélateur 15 minutes avant de servir.
Crème glacée à la citrouille : omettez les biscuits.
Analyse nutritionnelle par portion :
calories : 310 (52 % des matières grasses) • glucides : 35 g • protéines : 3 g •
matières grasses : 18 g • gras saturés : 11 g • cholestérol : 62 mg •
sodium : 134 mg • calcium : 100 mg • fibres : 1 g
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