Table des Matières
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dans le bol isotherme et faites brasser jusqu'à ce que la prépara-
tion épaississe, environ 20 à 25 minutes. La glace aura une texture
douce et lisse. Pour une consistance plus ferme, transvasez-la dans
un récipient hermétique et placez-la au congélateur, environ deux
heures. Retirez du congélateur 15 minutes avant de servir.
Analyse nutritionnelle par portion :
calories : 190 (52 % des matières grasses) • glucides : 19 g • protéines : 5 g •
matières grasses : 11 g • gras saturés : 6 g • cholestérol : 153 mg •
sodium : 50 mg • calcium : 119 mg • fibres : 0 g
YAOURTS CONGELÉS
YAOURT CONGELÉ À LA VANILLE
Donne environ quatorze portions de 125 ml (½ tasse)
2
330 ml
(1-
⁄
lb) de lait entier
3
180 ml
(3⁄4 tasse) de sucre
1 L
(4 tasses) de yaourt à la vanille sans gras
50 ml
(1⁄4 tasse) de crème épaisse
5 ml
(1 c. à thé) d'extrait de vanille pure
Dans un bol à mélanger moyen, combinez le lait et le sucre et, à
l'aide d'un batteur à main, mélangez à basse vitesse jusqu'à ce
que le sucre soit dissous, environ 1 à 2 minutes. Ajoutez le yaourt,
la crème épaisse et la vanille en mélangeant. Mettez la yaourtière-
sorbetière à « ON ». Versez la préparation dans le bol isotherme et
faites brasser jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 20 à 25
minutes. Le yaourt congelé aura une texture douce et lisse. Pour une
texture plus ferme, transvasez-le dans un récipient hermétique et
placez-le au congélateur, environ deux heures. Retirez du congéla-
teur 15 minutes avant de servir.
Analyse nutritionnelle par portion :
calories : 130 (22 % des matières grasses) • glucides : 21 g • protéines : 5 g •
matières grasses : 3 g • gras saturés : 2 g • cholestérol : 14 mg •
sodium : 62 mg • calcium : 145 mg • fibres : 0 g.
YAOURT CONGELÉ AU CHOCOLAT
ET AUX CERISES
Donne environ quatorze portions de 125 ml (½ tasse)
252 g
(9 oz) de chocolat mi-amer ou semi-sucré, en morceaux de
2,5 cm (1 po)
375 ml
(1-½ lb) de lait entier
1 L
(4 tasses) de yaourt à la vanille sans gras
1
80 ml
(
⁄
tasse) de sucre
3
50 ml
(¼ tasse) de jus de cerises au marasquin
250 ml
(1 tasse) de cerises au marasquin, égouttées et hachées
gros
12
Insérez la lame de métal en « S » dans le robot et hachez le chocolat
par pulsation. Le robot en marche, ajoutez le lait en un mince filet
régulier et procédez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Ajoutez
yaourt, sucre et jus de cerises; procédez jusqu'à consistance lisse.
Faites refroidir au réfrigérateur, au moins 2 heures.
Mettez la yaourtière-sorbetière à « ON ». Versez la préparation dans
le bol isotherme et faites brasser jusqu'à ce que la préparation
épaississe, environ 20 à 25 minutes. Ajoutez les cerises hachées 5
minutes avant la fin. Le yaourt congelé aura une texture douce et
lisse. Pour une consistance plus ferme, transvasez-le dans un récipi-
ent hermétique et placez-le au congélateur, environ deux heures.
Retirez du congélateur 15 minutes avant de servir.
Analyse nutritionnelle par portion :
calories : 203 (36 % des matières grasses) • glucides : 30 g • protéines : 6 g •
matières grasses : 9 g • gras saturés : 5 g • cholestérol : 7 mg •
sodium : 56 mg • calcium : 156 mg • fibres : 1 g
YAOURT CONGELÉ AUX PETITS FRUITS
Donne environ quatorze portions de 125 ml (½ tasse)
180 ml
(¾ tasse) de lait entier
80 ml
(
1
⁄
tasse) de sucre
3
1 L
(4 tasses) de yaourt à la vanille sans gras
505 g
(18 oz) de petits fruits mélangés, congelés, en purée et
passés au chinois pour enlever les graines
5 ml
(1 c. à thé) d'extrait de vanille pure
Dans un bol moyen, combinez le lait et le sucre à l'aide d'un batteur
portatif jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ 1 à 2 minutes à
basse vitesse. Ajoutez le yaourt, la purée de petits fruits et la vanille.
Mettez la yaourtière-sorbetière à « ON ». Versez le mélange dans le
bol isotherme et faites brasser jusqu'à ce que la préparation épais-
sisse, environ 20 à 25 minutes. La crème glacée aura une texture
douce et lisse. Pour une consistance plus ferme, transvasez-le dans
un récipient hermétique et placez-le au congélateur, environ deux
heures. Retirez du congélateur 15 minutes avant de servir.
Analyse nutritionnelle par portion :
calories : 98 (11 % des matières grasses) • glucides : 18 g • protéines : 4 g •
matières grasses : 1 g • gras saturés : 1 g • cholestérol : 5 mg •
sodium : 49 mg • calcium : 134 mg • fibres : 1 g
YAOURT CONGELÉ CAFFE LATTE
Donne environ quatorze portions de 125 ml (½ tasse)
250 ml
(1 tasse) de lait entier
1
sachet de gélatine en poudre nature
125 ml
(½ tasse) de sucre
45 ml
(3 c. à table) de café express instantané en poudre
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