Table des Matières
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blanc (albumen) est de deux fois celui du jaune. Il
contient aussi des vitamines A, B, D, E et K, qui
sont concentrés dans le jaune. La protéine des oeufs
est de la meilleure qualité et sert en tant qu'étalon
vis-à-vis d'autres protéines. (Voir Chambre à air et
albumen .)
Oeufs à coquille molle: Se phénomène se produit quand les
poulettes se mettent à pondre avant que le mécanisme
de formation de coquilles ait été mis en place. Mais
si en plus il est associé à des coquilles plus minces et
plus faibles chez des volailles plus âgées, alors c'est
la consommation de calcium qui est en cause ou une
maladie respiratoire.
Oeufs à couver: Oeufs fécondés à couver par une poule
ou mis en incubation. Les oeufs de poule sont incubés
21 jours.
Plateaux Keyes: Ces plateaux sont fabriqués en pâte
moulée ou en plastique, la plupart à 30 oeufs. Ils sont
essentiellement conçus pour transporter les oeufs de
la ferme à la zone d'entreposage.
Pondeuse: Un oiseau destiné à la reproduction. La plupart
sont des hybrides. Les races pondeuses les plus
connues comme les Leghorn ont été développées
pour pondre plusieurs oeufs et souvent ne savent pas
nicher. Elles se comportent mieux en cages et leur
production moyenne augmente d'année en année par
sélection génétique et des meilleures techniques de
gestion. (Voir Races à filière chair .)
Poule: Après 12 mois de ponte, une poulette se
transforme en poule. C'est la définition commune
des recensements qui a déplacé « suite à sa première
mue », car l'extension de la première période de ponte
connaît de fortes variations.
Poulet à chair: Ce terme est appliqué normalement aux
jeunes poulets, mais est aussi utilisé pour désigner
d'autres animaux élevés intensivement pour la filière
chair. Du fait de leur conversion performante de près
de 2:1, les poussins concurrences fortement d'autres
viandes. La plupart sont abattus du jour 35 au jour
42 et leur poids, excepté les espèces plus grandes,
va de 1.5 à 3.1 kg pour les mâles et de 1.2 à 2.4 kg
pour les femelles. Le sexage des élevages autorise
une précision plus fine des poids à atteindre et une
utilisation plus efficace de la nourriture. Ce terme est
aussi appliqué aux poulets de 35 jours d'âge ou plus.
Le terme "poulet à frire" est vieilli.
Poussin: Petit poulet qui vient d'éclore ou oison de volaille
autre que les poulets.
Préchauffage: Chauffage des oeufs après l'entreposage
et avant la mise en incubateur.
Pré-incubation: Développement prématuré de l'embryon
avant l'entreposage.
Race: Une population d'une certaine espèce qui se
distingue des autres du même genre par des caractères
en commun Les êtres issus de parents appartenant à
une race présentent aussi les mêmes caractères que
leurs parents et sont reconnus comme membres de
cette race. Les races peuvent se décliner ensuite en
variétés en fonction des différences au sein de race
concernée. (Voir Espèces .)
Races pour la filière à chair: Il s'agit de races de poulets
retenus pour leur croissance rapide et pour la force
de leurs muscles. Ces races sont élevées pour la
consommation.
Sexage: Le sexe des mâles et des femelles est défini
le premier jour par plusieurs indices, notamment
l'identification de leur sexe, le développement des
plumes ou la couleur du duvet. Le premier s'applique
à tous les poussins d'un jour; le plumage rapide/lent
est une caractéristique liée au sexe dans le cas de
quelques races de la filière à chair ; et pour la plupart
des reproducteurs d'oeufs marrons, la couleur des
plumes et liée au sexe. Un grand nombreux de volaille
à chair sont élevés séparément afin de leur apporter
une nourriture adaptée et être en mesure de contrôler
leur poids en fin d'élevage.
Sortie des poussins: La sortie des poussins de l'éclosoir
une fois que l'éclosion est achevée.
Système HVAC (en anglais): Chauffage, ventilation et
système d'air conditionné.
Température mesurée par un thermomètre à bulb
humide: C'est la température mesurée par un
thermomètre standard équipé d'une manche à air
humide sur le bulbe. Pour obtenir des mesures
précises, l'air doit passer sur la manche à air humide
afin de créer de l'humidité. Un psychromètre à
déflecteur est utilisé pour mesurer la température
par un thermomètre à bulbe humide et à bulbe sec.
Aujourd'hui, il existe des sondes électroniques pour
mesurer l'humidité de l'air dans les incubateurs et
dans la salle d'entreposage des oeufs.
Température mesurée par un thermomètre à bulbe sec:
La température mesurée à l'aide d'un thermomètre
standard ou d'une sonde électronique.
Manuel d'opération de Platinum à chargement unique - Poussins
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