Table des Matières
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Albumen: C'est la protéine principale constituante des
tissues des plantes et des animaux. Le blanc de l'oeuf,
sécrété autour du jaune dans l'oviducte, n'est souvent
que de l'albumen pure. En cassant un oeuf, deux
couches apparaissent, l'albumen intérieur et l'extérieur.
En tant que mesure de qualité essentielle, les couches
intérieure et extérieure ne doivent pas comporter des
d'éléments étranges. Dans les oeufs frais, provenant
de troupeaux sains, ces couches se tiennent bien et
ne débordent que très peu. Des « blancs humides »
sont des indicateurs de manque de fraîcheur et/ou de
maladies respiratoires. L'albumen représente près de
60% du poids des oeufs.
Analyse à la source lumineuse: C'est le procédé
d'examiner les oeufs à la source lumineuse afin de
détecter des éventuelles défauts. Ce procédé met
en évidence les fissures de la coquille, quelques
défauts internes, tels que des îlots de sang et des
îlots de chair. Dans le cas de oeufs incubés n'ayant
pas été fécondés, qui sont clairs ou contiennent des
embryons morts, ils sont écartés après 8 à 10 jours ou
au cours du transfert de l'incubateur à l'éclosoir. De
grandes cabines d'analyse à la source lumineuse sont
obscurcies et les oeufs retournés automatiquement
au dessus d'un groupe de sources lumineuses. Tous
les oeufs doivent passer devant la source lumineuse
afin d'en écarter ceux qui sont fissurés, avant d'être
expédiés à la consommation. Les oeufs non fécondés
sont écartés lors de la période d'incubation.
Anneau de sang: Ceci renvoie à l'apparence marbrée d'un
oeuf qui contient un embryon mort très jeune.
Brêchage: Coquille brêchée par le poussin pour sortir.
Brêché: Un oeuf percé par le poussin en voulant
écloser.
Chambre à air: dans le cas des oeufs, elle est essentielle
pour les oeufs à couver. Cette chambrée est située
près du gros bout de l'oeuf, entre les membranes de
la coquille et sert à fournir de l'air au poussin avant
qu'il brêche la coquille. C'est aussi une mesure de
qualité du classement des oeufs.
Chargement: Groupe d'oeufs placés dans un incubateur
en une seule fois.
Couvoir: Des bâtiments ou les oeufs sont éclos. Les
couvoirs modernes sont souvent équipés de grands
incubateurs et d'éclosoirs destinés à l'éclosion
des poussins. Ils assurent aussi le sexage et le
conditionnement des poussins susceptibles d'être
vendus. De nombreux couvoirs s'occupent de les
vacciner selon le cas.
D'un jour: Une abréviation pour d'écrire les poussins
âgés d'un jour. Les poussins quittent le plus souvent
le couvoir le jour même de l'éclosion. Avant de le
quitter, ils passent par le procédé de tri, de sexage
et de vaccination selon les règles de l'art. Il est
impératif de placer les poussins d'un jour dans des
conditionnements propres sans courants d'air à une
température de 32°C à 38°C, ayant accès aisé à de
l'eau propre et une nourriture équilibrée sous forme
de miettes. Les poussins ayant été expédiés sans
sexage, sont désignés « poussins éclos ».
Débecage: C'est une mesure moins extrême que celle
que son nom donne à penser. C'est la réduction de la
pointe du bec supérieur et du bec inférieur à l'aide
d'une lame chauffée au rouge brûlant qui coupe et
cautérise d'un seul coup.
Éclosion des fécondés: Le taux d'oeufs fécondés éclos
(le mieux c'est plus de 90%).
Eclosión, taux d'éclosabilité ou d'oeufs éclos: Le taux
global d'oeufs mis en éclosion, qu'il s'agisse d'oeufs
fécondés ou non. Une éclosion classique est de 80
à 90 pour cent.
Éclosoir: Une machine logeant des embryons au cours des
derniers jours (habituellement trois) avant l'éclosion,
dans des conditions adaptées.
Embryon: Le développement de l'embryon dans l'oeuf
commence à 27 °C. Raison pour laquelle les oeufs
à couver sont entreposés au frais avant l'incubation.
Habituellement, les poussins mettent 21 jours pour
arriver à éclore. (Voir Incubation .)
Espèces: Une distinction de quelques animaux spécifiques.
A titre d'exemple, les poulets sont une espèce. Une
espèce peut se décliner en plusieurs races. Les espèces
classiques ne peuvent pas se croiser favorablement, un
poulet et une oie ne peuvent pas produire ensemble
un être. Au cas où des espèces arriveraient à se
croiser, les petits seraient stériles, comme le mulet
(cheval et âne).
Manuel d'opération de Platinum à chargement unique - Poussins
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