Table des Matières
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Plat
Turbo gril (première étape : cuisez
la viande)
Tempéra-
ture (°C)
Rôti de
180
porc 1 kg,
Pommes
de terre,
légumes,
sauce
Rôti de
180
veau 1 kg,
Riz, lé-
gumes
11.13 Vapeur combinée
Ajoutez environ 300 ml d'eau.
Plat
Crèmes / Flans en ra-
1)
mequins
1)
Œufs cocotte
1)
Terrine
Filet de poisson fin
Filet de poisson
épais
Petit poisson jusqu'à
350 g
Poisson entier jus-
qu'à 1 000 g
1) Poursuivez la cuisson une demi-heure supplémentaire, porte fermée.
Réchauffer
Plat
Quenelles
Pâtes
Riz
Plats uniques
Durée
Positions
(min)
des grilles
60 - 70
viande : 1
50 - 60
viande : 1
Température (°C)
90
90
90
85
90
90
90
Température (°C)
85
85
85
85
Vapeur intense (seconde étape :
ajoutez les légumes)
Tempéra-
Durée
ture (°C)
(min)
96
30 - 40
96
30 - 40
Durée (min)
35 - 40
30 - 40
40 - 50
15 - 25
25 - 35
25 - 35
35 - 45
Durée (min)
25 - 35
20 - 25
20 - 25
20 - 25
FRANÇAIS
33
Positions
des grilles
viande : 1
légumes : 3
viande : 1
légumes : 3
Positions des grilles
2
2
2
2
2
2
2
Positions des grilles
2
2
2
2
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