Electrolux EIS6648 Notice D'utilisation page 94

sašimi cienīga kvalitāte, t.i. tās būtu īpaši
svaigas.
• Glabājiet sagatavoto ēdienu ledusskapī
ne ilgāk kā 24 stundas.
• Cilvēkiem ar novājinātu imūnsistēmu vai
hroniskām saslimšanām ieteicams ēdienu
pirms ēšanas pasterizēt. Pasterizējiet
ēdienu 60 °C temperatūrā ne mazāk kā
stundu.
7.8 Gatavošanas ceļvedis
Tabulā zemāk redzami produktu veidu
piemēri un norādītas optimālās temperatūras,
kā arī ierosināts gatavošanas laiks. Parametri
var atšķirties atkarībā no pārtikas
temperatūras, kvalitātes, konsistences un
daudzuma.
Ēdiena veids Gatavošanas
metode
Liellopu gaļa — Sous-vide
steiks
Vista —krūtiņa Sous-vide
Vārīt gandrīz ver‐
došā ūdenī
Vista — kājiņa Vārīt gandrīz ver‐
došā ūdenī
Cūkgaļa — Sous-vide
steiks
Cūkgaļa — file‐ Sous-vide
ja
Jēra gaļas fileja Sous-vide
94 LATVIEŠU
Gatavošanas laika ilgums atkarīgs vairāk no
ēdiena biezuma nekā svara. Piemēram,
steika gadījumā, jo biezāks ir gaļas gabals, jo
ilgāks laiks nepieciešams, lai tā centrs
sasniegtu iepriekš noteikti temperatūru. 2 cm
biezam steikam būs nepieciešama viena
stunda, lai sasniegtu 58 °C, savukārt 5 cm
biezam steikam būs nepieciešamas aptuveni
četras stundas.
Uzraugiet pirmo gatavošanas reizi, lai
pārliecinātos, ka zemāk sniegtie parametri
atbilst jūsu ēdiena gatavošanas paradumiem
un ēdiena gatavošanas traukiem. Šos
parametrus iespējams mainīt pēc vēlmes.
Sagatavoša‐ Ēdiena bie‐
nas pakāpe zums / daudz‐
ums
pusjēla 2 cm
4 cm
6 cm
vidēji gatavs 2 cm
4 cm
6 cm
Labi izcepts 2 cm
4 cm
6 cm
labi izcepta 200–300 g
labi izcepta
labi izcepta 200–300 g
labi izcepta 2 cm
labi izcepta 4–5 cm
vidēji gatavs 2 cm
labi izcepta
Ēdiena iekš‐ Gatavošanas
ējā tempera‐ laiks (min.)
tūra / gatavo‐
šanas tempe‐
ratūra (°C)
50 - 54 45 - 210
120 - 210
180 - 210
55 - 60 45 - 240
120 - 240
180 - 240
61 - 68 45 - 240
120 - 240
180 - 240
64 - 72 45- 60
68 - 74 35 - 45
78 - 85 30 - 60
60 - 66 35 - 60
62 - 66 60 - 120
56 - 60 35 - 60
64 - 68 40 - 65