Electrolux EIS6648 Notice D'utilisation page 125

• 2–3 cm storio mėsai / žuviai Maisto
termometras galiukas turi siekti
prikaistuvio apačią.
• Prieš apversdami maistą, Maisto
termometras išimkite.
• Kai naudojate grilį „Plancha", įsitikinkite,
kad Maisto termometras rankena liktų
dešinėje pusėje, toliau nuo jo paviršiaus.
Žr. toliau pateiktus paveikslėlius.
7.7 Maisto ruošimas žemoje
temperatūroje. Maisto saugos
principai
Kai gaminate žemoje temperatūroje, pvz.,
Sous-vide, būtinai laikykitės šių instrukcijų.
• Prieš ruošdami maistą, nusiplaukite /
dezinfekuokite savo rankas. Mūvėkite
vienkartines pirštines.
• Naudokite tik aukštos kokybės šviežią
maistą, laikytą tinkamomis sąlygomis.
• Visuomet kruopščiai nuplaukite ir
nulupkite vaisius ir daržoves.
• Jūsų darbastalis ir pjaustymo lentelės turi
būti švarios. Skirtingoms maisto produktų
rūšims naudokite skirtingas pjaustymo
lenteles.
• Kai ruošiate paukštieną, kiaušinius ir žuvį,
ypatingą dėmesį skirkite maisto higienai.
Paukštieną visada reikia ruošti bent 65 °C
temperatūroje ne mažiau kaip 50 minučių.
• Norima ruošti žuvis naudojant Sous-vide
turi būti sašimio kokybės, t. y. labai
šviežia.
• Paruoštą maistą laikykite šaldytuve ne
ilgiau kaip 24 valandas.
• Žmonėms, turintiems silpnesnę imuninę
sistemą ar sergantiems lėtinėmis ligomis,
rekomenduojama prieš vartojant maistą
pasterizuoti. Pasterizuokite maistą 60 °C
temperatūroje ne trumpiau kaip vieną
valandą.
7.8 Maisto gaminimo patarimai
Toliau lentelėje pateikiami patiekalų
pavyzdžiai ir jų gaminimo optimali
temperatūra bei trukmė. Parametrai gali
skirtis, atsižvelgiant į maisto temperatūrą,
kokybę, konsistenciją ir kiekį.
Maisto gaminimo trukmė labiau priklauso nuo
maisto tūrio, o ne nuo jo svorio. Pvz., jeigu tai
kepsnys, kuo storesnis gabalas, tuo daugiau
laiko reikia jo viduriui pasiekti norimą
temperatūrą. 2 cm storio kepsniui reikia
maždaug vienos valandos, kad pasiektų
58 °C temperatūrą, o 5 cm storio – maždaug
keturių valandų.
Stebėkite pirmą gaminimo seansą, kad
įsitikintumėte, jog toliau pateikti parametrai
atitinka Jūsų maisto ruošimo įpročius ir
prikaistuvius. Šiuos parametrus galite keisti
pagal savo asmeninius poreikius.
LIETUVIŲ 125