Comment Réussir Vos Fritures - Satrap Fritty1 Mode D'emploi

3. Comment réussir vos
fritures
Avant de vous servir de la friteuse Satrap Fritty1,
lisez attentivement les conseils ci-après.
Quelle huile utiliser?
Utilisez de l'huile d'arachide ou une huile spé-
ciale friture neutre pouvant être chauffée à
190 °C. Toutes les huiles ne supportent pas
cette température. Vous pouvez aussi utiliser
une graisse spéciale (graisse de coco par ex.).
Dans ce cas, coupez d'abord le bloc de graisse
en petits morceaux et faites-les fondre à feu
doux dans une casserole; une fois fondue, ver-
sez la graisse liquide dans la cuve de la friteuse.
Peut-on mélanger différentes huiles et graisses?
Évitez les mélanges. Utilisez toujours une seule
marque d'huile ou de graisse par bain.
Quelle quantité d'huile utiliser?
La quantité utilisée doit toujours se situer entre
le niveau minimal (0,8 l) et le niveau maximal
(1,1 l): voir repères «MIN» et «MAX» dans la cuve.
Important: la friteuse est équipée d'une pro-
tection de surchauffe qui éteint l'appareil auto-
matiquement lorsque le niveau d'huile est in-
suffisant. Le disjoncteur thermique ne doit être
remplacé que par le service après-vente Coop.
Combien de temps peut-on utiliser la même
huile?
La durée d'utilisation d'une bonne huile dépend
de plusieurs facteurs:
• la fréquence d'utilisation
• la durée d'utilisation (durée de fonctionnement
de la friteuse)
• la température (attendre que le témoin lumi-
neux s'éteigne avant de mettre les aliments
dans l'huile; ne pas laisser la friteuse allumée
inutilement)
• la quantité d'aliments à frire (l'huile refroidit
rapidement si l'on fait frire de grosses quan-
tités à la fois)
• la qualité d'aliments à frire (goût, épices)
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• le degré de pureté de l'huile. Enlever si possible
les résidus d'aliments, de farine et de panure en
cours de cuisson.
Filtrer l'huile après chaque utilisation.
Comment filtrer l'huile?
Soulevez le couvercle (2) et le retirez en tirant
vers le haut. Retirez le panier en le tenant par la
poignée (14) et assurez-vous que l'huile n'est
plus chaude (temps de refroidissement néces-
saire: 2 h env.). Filtrez l'huile refroidie dans un ré-
cipient suffisamment grand, en la faisant passer
à travers le panier garni de papier absorbant. En-
levez les éventuels résidus au fond de la cuve
avec du papier absorbant. Si l'huile peut être
réutilisée, reversez-la dans la friteuse; dans le
cas contraire, veillez à l'éliminer de manière éco-
logique. Remettez le panier et le couvercle en
place.
Important: l'huile filtrée peut être laissée dans
la friteuse. Mais si vous ne comptez pas l'utiliser
avant longtemps, il est préférable de la conser-
ver dans un récipient hermétique. Veillez à éli-
miner l'huile usée de manière écologique.
Remarque: la graisse à frire doit être filtrée
lorsqu'elle est encore légèrement tiède, car elle
se fige en refroidissant.
Quand faut-il changer l'huile?
Il convient de changer l'huile lorsqu'elle:
• prend une couleur sombre
• commence à fumer à température relative-
ment basse (170 °C au lieu de 190 °C)
• mousse beaucoup
• sent fort
• ou a un goût de brûlé
Ne vous contentez pas de rajouter de l'huile
fraîche: remplacez toute l'huile.
Que faire de l'huile usée?
Pensez à la protection des eaux et rapportez
l'huile usée au point de collecte pour déchets
spéciaux. Conservez les bouteilles d'huile vides
et collez-y une étiquette bien visible portant la
mention «huile usée» pour éviter toute confu-
sion.