Acrylamid In Lebensmitteln; Prüfgerichte; Backen; Grillen - Siemens HA422210C Mode D'emploi

Acrylamid in Lebensmitteln

Acrylamid entsteht vor allem bei hocherhitzt zubereiteten
Getreide- und Kartoffelprodukten wie z. B. Kartoffelchips, Pom-
Tipps zur acrylamidarmen Zubereitung von Speisen
Allgemein

Backen

Plätzchen
Backofen Pommes frites
Prüfgerichte
Diese Tabellen wurden für Prüfinstitute erstellt, um das Prüfen
und Testen der verschiedenen Geräte zu erleichtern.
Nach EN 50304/EN 60350 (2009) bzw. IEC 60350.
Backen
Bei gedecktem Apfelkuchen die dunklen Springformen versetzt
nebeneinander stellen.
Gericht
Spritzgebäck
Small cakes, 20 Stück
Wasserbiskuit
Gedeckter Apfelkuchen

Grillen

Wenn Sie Lebensmittel direkt auf den Rost legen, schieben Sie
zusätzlich das Backblech in Höhe 1 ein. Die Flüssigkeit wird
aufgefangen und der Backofen bleibt sauberer.
Gericht
Toast bräunen
10 Minuten vorheizen
Beefburger, 12 Stück*
nicht vorheizen
* Nach der Zeit wenden
Z
Garzeiten möglichst kurz halten.
■
Speisen goldgelb, nicht zu dunkel bräunen.
■
Großes, dickes Gargut enthält weniger Acrylamid.
■
Mit Ober-/Unterhitze max. 200 °C.
Mit 3D-Heißluft oder Heißluft max. 180 °C.
Mit Ober-/Unterhitze max. 190 °C.
Mit 3D-Heißluft oder Heißluft max. 170 °C.
Ei oder Eigelb verringert die Bildung von Acrylamid.
Gleichmäßig und einlagig auf dem Blech verteilen. Mindestens 400 g pro Blech backen,
damit die Pommes nicht austrocknen
Zubehör und Geschirr
Backblech
Backblech
Springform auf Rost
Rost + 2 Springformen
Ø 20 cm
Zubehör und Geschirr
Rost
Rost + Backblech
mes frites, Toast, Brötchen, Brot oder feinen Backwaren
(Kekse, Lebkuchen, Spekulatius).
Kuchen in Springformen aus Weißblech:
Mit Ober-/Unterhitze auf 1 Ebene backen. Verwenden Sie
%
das Backblech anstelle des Rostes und stellen Sie die Spring-
formen darauf.
Höhe Heizart
2
%
3
%
2
%
1
%
Höhe Heizart
5
(
4
(
Temperatur Dauer
in °C in Minuten
150-170 20-30
160-180 20-30
160-180 30-40
190-210 70-80
Grillstufe Dauer
in Minuten
3 1-2
3 25-30
23