Saucisses; Poisson - Miele DGM 6800 Mode D'emploi Et Instructions De Montage

Saucisses

Réglages
Programmes automatiques
| ... |
Cuisson vapeur
ou
Modes de fonctionnement

vapeur
Température : 90 °C
Durée : voir tableau
Saucisses
Wienerli
Saucisse de Lyon
Boudin blanc
 Durée
 |
Saucisses
 |
Cuisson
 [min]
6–8
6–8
6–8
Cuisson vapeur

Poisson

Produits frais
Préparez le poisson frais comme d'ha-
bitude, écaillez-le, videz-le et nettoyez-
le.
Produits surgelés
Il n'est pas nécessaire de décongeler
entièrement le poisson pour le faire
cuire. La surface doit juste être assez
tendre pour absorber les épices.
Préparation
Versez quelques gouttes de jus de ci-
tron jaune ou vert sur le poisson afin de
l'acidifier légèrement avant cuisson, ce
qui rend la chair plus ferme.
Ne salez pas le poisson. En effet, la
cuisson vapeur préserve la plupart des
sels minéraux. Le poisson conserve ain-
si toute sa saveur.
Récipients de cuisson
Graissez les récipients de cuisson per-
forés.
Niveau d'enfournement
Quand vous faites cuire du poisson
dans un plat perforé en même temps
que d'autres aliments, placez-le juste
au dessus du bac de récupération afin
d'éviter que l'eau qui s'écoule altère le
goût des aliments préparés simultané-
ment dans le four à vapeur.
73