Niveau D'enfournement; Produits Surgelés; Température; Durée De Cuisson - Miele DGM 6800 Mode D'emploi Et Instructions De Montage

Points importants concernant la cuisson vapeur
L'eau de condensation ne peut pas
suffisamment s'évaporer si le bac de
récupération se trouve sur la sole de
l'enceinte de cuisson.
Insérez le bac de récupération au ni-
veau le plus bas.

Niveau d'enfournement

Vous pouvez choisir n'importe quel ni-
veau d'enfournement pour les réci-
pients de cuisson et la grille, et même
cuire simultanément sur plusieurs ni-
veaux. Le temps de cuisson reste in-
changé.
Si, lors d'une cuisson vapeur, vous en-
fournez plusieurs récipients de cuisson
assez hauts en même temps, décalez-
les de telle sorte qu'ils ne soient pas les
uns au-dessus des autres et essayez de
libérer un niveau de cuisson intermé-
diaire.
Insérez toujours les récipients de cuis-
son, la grille et le bac de récupération
dans les grilles supports pour éviter que
les plats ne basculent.
Produits surgelés
Pour la préparation de produits surge-
lés, le temps de chauffe est plus long
que pour les produits frais. La quantité
de produits surgelés contenue dans le
four prolonge d'autant la phase de
montée en température.
Température
Lors de la cuisson à la vapeur, une tem-
pérature maximale de 100 °C est at-
teinte. Cette température permet de
cuire presque tous les aliments. Cer-
tains aliments sensibles à la chaleur,
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comme les baies, doivent cuire à des
températures inférieures. Sinon, ils
risquent d'éclater. Vous trouverez des
indications à ce sujet dans les chapitres
correspondants.
Combinaison avec le tiroir chauffant
Quand vous utilisez le tiroir chauffant, la
température de l'enceinte du four va-
peur peut atteindre les 40 °C. Atten-
tion : si vous réglez simultanément votre
four sur 40 °C, aucune vapeur ne pour-
ra se former car la température de l'en-
ceinte sera excessive.
Durée de cuisson
En général, les temps de cuisson à la
vapeur sont identiques à ceux de la
cuisson traditionnelle. Certains facteurs
sont susceptibles d'influer sur le temps
de cuisson. Vous trouverez des indica-
tions à ce sujet aux chapitres suivants.
Le temps de cuisson ne dépend pas de
la quantité d'aliments. Ainsi le temps de
cuisson d'un kilo de pommes de terre
sera identique à celui de 500 g de
pommes de terre.
Les valeurs données dans les tableaux
sont purement indicatives. Nous vous
recommandons de sélectionner tout
d'abord la durée de cuisson la plus
courte. Vous pourrez prolonger la cuis-
son, si nécessaire.

Cuire avec des liquides

Lorsque vous cuisez avec du liquide, ne
remplissez le récipient de cuisson
qu'aux 2/3 pour éviter que le plat dé-
borde lorsque vous le sortez du four.