Table des Matières
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Braumeister Speidel
Adoucissement de l'eau de brassage
Si nécessaire, l'eau de brassage peut être adoucie. Pour cela, faites bouillir l'eau de
brassage (eau du robinet froide) dans le Braumeister pendant 30 min. Laissez-la
refroidir et stockez-la dans la cuve de fermentation jusqu'au brassage. Le calcaire
séparé s'est déposé dans le fond de la cuve et est éliminé. Le Braumeister est conçu
pour le brassage d'env. 200 L de bière prête à consommer (ordinaire). Pour cela, 250-
300 L d'eau de brassage sont nécessaires. Si vous débutez ou lors des premiers essais
de brassage, vous pouvez cependant également utiliser de l'eau du robinet froide
ordinaire (hygiène parfaite, incolore et inodore) afin de limiter le travail au début. En
principe, la dureté de l'eau de brassage doit être inférieure à 14°TH. Plus l'eau est
douce, mieux elle est adaptée au brassage.
12.3 Programmation / démarrage du brassage automatique
Speidels Braumeister
actuel T°C T=015°C
prog
1. phase
desiré temps t=005min
Eaus plein ?
start
12.4 Maltage/Empâtage
Le mélange de malt égrugé et d'eau est appelé "maische/maîche". L'objectif de
l'ensemble du processus de maltage est d'extraire l'amidon contenu dans le malt et de
le transformer en sucre sous l'influence d'enzymes du malt. Les différentes enzymes
agissent à des températures différentes, c'est pourquoi il faut passer par tous les
niveaux de température.
Branchez le Braumeister. La commande se trouve à l'état
initial. Pour programmer une recette et les valeurs de temps et
de température, appuyez sur la touche ENTER pendant 1 sec.
À l'aide des FLÈCHES, choisissez le temps et la température
et validez à chaque fois avec ENTER. Utilisez cette méthode
pour programmer le trempage, les phases 1 à 5 et le
houblonnage. Le palier 5 est réglé sur 0 et n'est utilisé que
pour certaines recettes particulières.
Une fois que vous avez validé tous les niveaux du programme
avec ENTER, le système revient à l'état initial. Vous pouvez
ensuite appuyer sur la touche START (1 sec.) pour démarrer le
brassage automatique.
programme !
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Suivez ensuite les indications du
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