Table des Matières
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Braumeister Speidel
Adoucissement de l'eau de brassage
Si nécessaire, l'eau de brassage peut être adoucie. Pour cela, faites bouillir l'eau de
brassage (eau du robinet froide) dans le Braumeister pendant 30 min. Laissez-la
refroidir et stockez-la dans la cuve de fermentation jusqu'au brassage. Le calcaire
séparé s'est déposé dans le fond de la cuve et est éliminé. Le Braumeister est conçu
pour le brassage d'env. 50 l de bière prête à consommer (ordinaire). Pour cela, 55 à
60 l d'eau de brassage sont nécessaires. Si vous débutez ou lors des premiers essais de
brassage, vous pouvez cependant également utiliser de l'eau du robinet froide
ordinaire (hygiène parfaite, incolore et inodore) afin de limiter le travail au début. En
principe, la dureté de l'eau de brassage doit être inférieure à 10°TH. Plus l'eau est
douce, mieux elle est adaptée au brassage.
4.3
Programmation/ démarrage du brassage automatique
Speidels Braumeister
actuel T°C
T=015°C
prog
1. phase
temps désiré t=005min
Eau plein ?
Start
4.4
Trempage
On appelle trempage le mélange du malt égrugé et de l'eau. L'objectif de l'ensemble
du processus de trempage est d'extraire l'amidon contenu dans le malt et de le
transformer en sucre sous l'influence d'enzymes du malt. Les différentes enzymes
agissent à des températures différentes. C'est pourquoi il faut passer par tous les
niveaux de température.
Empâtage
Dans un premier temps, versez 53 l d'eau de brassage dans la cuve (jusqu'à 2 cm sous
la marque supérieure). Le tuyau de malt n'est alors pas encore installé. Les marques
situées au niveau du tirant indiquent le niveau de remplissage (45 l, 50 l, 55 l). Une
fois l'eau versée, appuyez sur START. La pompe et le corps de chauffe démarrent. La
pompe s'amorce et se désactive à plusieurs reprises pour faire le vide d'air.
chauffer
T°C S/I 038/019°C
Branchez le Braumeister. La commande se trouve à l'état
initial. Pour programmer une recette et ses valeurs de temps et
de température, appuyez sur la touche ENTER pendant 1 sec.
A l'aide des TOUCHES FLECHE, choisissez le temps et la
température. Validez à chaque fois avec ENTER. Utilisez cette
méthode pour programmer l'empâtage, les phases 1 à 5 et le
houblonnage. Le palier 5 est réglé sur 0 et n'est utilisé que
pour certaines recettes particulières.
Une fois que vous avez validé tous les niveaux du programme
avec ENTER, le système revient à l'état initial. Appuyez alors
sur la touche START (1 sec.) pour démarrer le brassage
automatique. Ensuite, suivez les indications du programme !
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