Manuels Connexes pour Speidel Braumeister
Sommaire des Matières pour Speidel Braumeister
- Page 1 Instructions d’utilisation / de brassage pour Braumeister Speidel Etat juillet 2008...
-
Page 2: Table Des Matières
GENERALITES ....................1 PRESENTATION DU BRAUMEISTER ............... 2 Composants et contenu de la livraison....................2 Mise en place du Braumeister........................ 2 Nettoyage du Braumeister........................2 Stockage du Braumeister ........................3 Caractéristiques techniques du Braumeister ..................3 Choix de la langue........................... 3 UTILISATION DU BRAUMEISTER.............. -
Page 3: Generalites
La qualité et la fonctionnalité de nos produits sont pour nous de premier ordre. Utilisation : Le Braumeister est conçu et fabriqué pour le brassage de petites quantités (env. 50 l) de bière. Mode d’emploi : Afin de garantir dès le départ une mise en service et une utilisation fiables et sûres du... -
Page 4: Presentation Du Braumeister
(hors serpentin de réfrigération et cuve de fermentation) : Mise en place du Braumeister Avant l’utilisation ou le processus de brassage, le Braumeister doit être installé sur une surface stable et horizontale. Notez que, lorsqu’il est plein, le Braumeister peut peser jusqu’à... -
Page 5: Stockage Du Braumeister
également par transvasement. Veillez à ce que le joint du tuyau de malt et le robinet soient aussi rincés. Faites en sorte qu’il ne reste dans le Braumeister aucun résidu de produit de vaisselle susceptible de nuire au moussage de la bière. -
Page 6: Utilisation Du Braumeister
à l’intérieur s’écoule dans la cuve. Pour cela, tenez le couvercle incliné au-dessus de la cuve. Attention électricité ! Lors des travaux de nettoyage, le Braumeister doit toujours être débranché (hors secteur). Evitez de surcharger le fusible électrique. Du fait de la consommation électrique importante du Braumeister, ne branchez pas d’autre «... -
Page 7: Consignes Relatives À La Pompe De Circulation
Braumeister Speidel réglée au moyen des touches flèche. Pour revenir à l’affichage de départ du Braumeister, appuyez simultanément sur ↓+↑. Quitter / retour : Depuis n’importe quel mode (automatique, programmation et manuel), pour revenir en position de départ, appuyez sur les touches ↓+↑. -
Page 8: Brassage Avec Le Braumeister
Il suffit de demander ! Nettoyage de l’appareil et des ustensiles Avant le brassage, rincez le Braumeister à l’eau chaude et amorcez la pompe pour la nettoyer. Les autres ustensiles tels que le pèse-bière, la cuiller et la cuve de fermentation sont prêts et ont également été... -
Page 9: Programmation/ Démarrage Du Brassage Automatique
Le calcaire séparé s’est déposé dans le fond de la cuve et est éliminé. Le Braumeister est conçu pour le brassage d’env. 50 l de bière prête à consommer (ordinaire). Pour cela, 55 à... - Page 10 Braumeister Speidel La pompe et le corps de chauffe restent activés jusqu’à ce que la température d’empâtage programmée soit atteinte. Les températures théorique et réelle s’affichent à l’écran. Auto 38°C atteint Lorsque la température d’empâtage est atteinte, un signal sonore Quitter retentit.
-
Page 11: Filtrage
à deux reprises (PAUSE) afin de déplacer le malt et d’obtenir ainsi un meilleur rendement. Afin d’économiser de l’énergie, le couvercle du Braumeister est fermé. Palier de saccharification 1 : Au cours de la troisième phase d’empâtage, d’autres composants de l’amidon sont... -
Page 12: Houblonnage
Braumeister Speidel vous recommandons de toujours porter des gants résistants à la chaleur car tous les éléments atteignent des températures élevées. Une fois le tuyau de malt retiré, validez de nouveau avec ENTER. Pour démarrer le houblonnage, appuyez sur START. La pompe et... -
Page 13: Réfrigération
Braumeister Speidel houblon. A l’origine, le houblonnage de la bière servait à augmenter sa durée de conservation. Selon le type de houblon et la teneur en substance amère, ajoutez le premier houblon au moût en ébullition environ 10 à 15 minutes après le début de l’ébullition. -
Page 14: Fermentation Tumultueuse
Pour la mise en bouteilles de la bière, utilisez un flexible propre adapté ou un entonnoir. Pour vider les derniers litres, inclinez prudemment le Braumeister. Veillez à ce qu’aucune matière en suspension ne passe dans la cuve de fermentation. Afin d’avoir un espace de fermentation suffisant et ainsi d’éviter que l’écume déborde, choisissez un fût ou une cuve de fermentation d’une capacité... -
Page 15: Maturation
Braumeister Speidel trop froid tandis que celle de la bière à fermentation haute peut se faire à température ambiante. Nous conseillons aux débutants de commencer par des sortes de bière à fermentation haute car tout le monde ne dispose pas d’un réfrigérateur supplémentaire. - Page 16 Braumeister Speidel fermentation haute à une température comprise entre 10 et 12 °C et la bière à fermentation basse à 0-2 °C. Important : lors de la fermentation secondaire, afin d’éviter une surpression due au CO2, l’air doit impérativement être chassé brièvement des bouteilles au bout d’une douzaine d’heures puis une fois par jour durant les 2 ou 3...
-
Page 17: Exemple De Brassage / Mode D'emploi Resume
Braumeister Speidel 5 Exemple de brassage / mode d’emploi résumé Au travers d’une recette concrète, nous voulons ci-après vous montrer comment utiliser votre Braumeister et vous guider étape par étape dans votre première opération de brassage : Type de bière : Weizenbier blonde/ à... - Page 18 Braumeister Speidel Une fois la température d’empâtage atteinte, un signal sonore retentit. Validez avec ENTER. A présent, mettez le tuyau de malt en place (joint installé vers le bas). Veillez à ce que le joint soit centré sur le tuyau de malt et repose bien à plat dans le fond de la cuve.
- Page 19 Braumeister Speidel Mélangez vivement le moût chaud (effet tourbillonnaire) afin de séparer les matières chaudes en suspension du moût. Ensuite, placez immédiatement le serpentin de réfrigération (en option) au centre de la cuve. Raccordez le serpentin au robinet d’eau froide et commencez la réfrigération.
-
Page 20: Defauts De Brassage / Suppression Des Problemes
Pas de malt dans la cuve ! Temps de montée en température très long Mettez le couvercle lors du chauffage. Placez le Braumeister à l’abri du vent. De la condensation s’échappe du couvercle. Placez le Braumeister à l’horizontale. - Page 21 Braumeister Speidel Lors mise bouteilles Gaz carbonique insuffisant l’épuisement, une quantité trop importante de gaz carbonique est perdue. Congelez plus de moût et ajoutez-le avant la mise en bouteilles. Excès de gaz carbonique – la bière mousse trop Pression excessive – faites plus souvent le vide d’air des bouteilles à...
- Page 22 Braumeister Speidel Protocole de brasse Données de base Date : Début du processus de brassage – heure : Fin du processus de brassage – heure : Recette malt kg – houblon g – eau l : Processus de brassage Phase Température...
-
Page 23: Nettoyage De La Pompe
Braumeister Speidel 8. Nettoyage de la pompe Remplir d’eau jusque environ 2 cm au-dessus de la spirale chauffante puis régler manuellement la commande de chauffage sur environ 35 °C. Une fois la température atteinte, débrancher la cuve de brassage ! Il est désormais possible de... - Page 24 Braumeister Speidel Ouvrir la pompe : le boîtier de la pompe doit être ouvert à la main. Dans le cas contraire, veuillez desserrer l’écrou- raccord à l’aide d’une cale en bois et d’un marteau. A l’intérieur de la pompe, seule la tête du rotor est apparente.
- Page 25 Braumeister Speidel Page 23 de 26...
- Page 26 Braumeister Speidel Page 24 de 26...
- Page 27 Braumeister Speidel Page 25 de 26...
-
Page 28: Mises En Garde
Braumeister Speidel Mises en garde Avant le brassage, installer la cuve de brassage sur une surface plane et stable ! Attention, tension électrique ! L’appareil, ainsi que la pompe, le système de chauffage et la commande, sont sous tension électrique.