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Braumeister Speidel
13 Exemple de brassage / mode d'emploi résumé
Au travers d'une recette concrète, nous voulons ci-après vous montrer comment utiliser
votre Braumeister et vous guider étape par étape dans votre première opération de
brassage :
Type de bière :
Quantité de bière :
Extrait de moût :
Ingrédients :
38 kg de malt grossièrement égrugé (50 % de malt de froment, 50 % de malt d'orge,
si nécessaire un peu de Carapils)
270 L d'eau de brassage ou du robinet moyennement dure (230 L au début, ajout du
reste par la suite)
300 g de houblon à 3 % d'acide alpha (env. 200 g tout de suite après le début de
l'ébullition et env. 100 g 10 minutes avant la fin de l'ébullition)
Levure sèche de fermentation haute
Programmation de la recette – Appuyez sur ENTER
pendant 1 sec. En mode programmation, vous pouvez
régler les temps et les températures de chaque recette. Une
recette standard est déjà pré-enregistrée. Après avoir
validé toutes les valeurs avec ENTER, vous revenez en
position initiale. Appuyez sur START (1 sec.) pour
démarrer le mode automatique. Le Braumeister vous guide
dans le processus de brassage suivant.
Weizenbier blonde / à fermentation haute
200 L bière prête à consommer
11-12 °Plato
Achetez les ingrédients conformément aux indications ci-
dessus.
Nettoyez le Braumeister et installez-le de manière stable
dans un endroit approprié. Placez le câble électrique, le
tuyau d'alimentation en eau et le tuyau d'évacuation.
Nettoyez également et préparez tous les autres ustensiles
nécessaires tels que la pelle à malt, la cuillère, le
saccharomètre, le serpentin de refroidissement, la cuve de
Versez 230 L d'eau de brassage jusqu'à la marque supérieure du
tirant ou de la jauge de niveau.
Respectez les consignes de la commande de brassage et validez
avec ENTER une fois l'eau versée. La pompe extrait
automatiquement l'air et le système cherche à atteindre la
température de maltage programmée.
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