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Braumeister Speidel
Versez 19 kg de malt dans la cuve à malt, bien mélanger.
Placez ensuite le deuxième plateau perforé, versez à nouveau
19 kg de malt et bien mélanger. Placez ensuite le tissu filtrant
et le troisième plateau perforé, le fixer avec l'écrou papillon
puis appuyer légèrement la cuve à malt vers le bas à l'aide de
l'étrier de pression et du second écrou papillon.
impérativement à ne pas verser de malt « à côté » car cela
pourrait boucher la pompe.
Une fois les phases de brassage terminées, un signal sonore retentit
à nouveau. Validez avec ENTER. Retirez la vis à oreilles et le tube
de pression. Toutes les pièces étant très chaudes, nous vous
recommandons d'utiliser impérativement des gants de cuisine.
Retirez la cuve à malt hors de la cuve à l'aide du dispositif de
levage et du treuil et laissez le malt s'égoutter. Avec une cuillère,
incisez le malt à plusieurs reprises vers le bas afin que le moût
puisse mieux s'écouler. Le cas échéant, lavez les drèches. Au bout
de 15 à 20 minutes, retirez complètement la cuve à malt avec le
malt.
Une fois la température de maltage atteinte, un signal sonore
retentit. Validez avec ENTER. A présent, mettez la cuve à malt
en place (joint installé vers le bas). Veillez à ce que le joint soit
centré sur la cuve à malt et repose bien à plat dans le fond de la
cuve. Enfoncez le plateau perforé jusqu'en bas (tuyau vers le
haut).
Appuyez sur START pour continuer le mode automatique.
L'eau de brassage légèrement colorée monte et déborde. Le
circuit a commencé. Les phases de brassage suivantes sont
exécutées entièrement automatiquement conformément au
programme. Pendant certaines phases de brassage, la
commande déclenche une courte pause pour repositionner le
malt. L'écran affiche les températures réelle et théorique ainsi
que le temps restant à s'écouler une fois le temps théorique
atteint (clignotant). Réglez la vitesse de la pompe de sorte que
la pression de circulation soit d'environ 0,2 bars (chiffre 10-11
vers le haut)
Appuyez sur START pour démarrer le houblonnage. Ne posez
pas le couvercle. Evitez que cela ne déborde. Dix minutes après
le début de l'ébullition, versez 200 g de houblon. Lors du
houblonnage, ne posez toujours pas le couvercle. Les vapeurs
doivent pouvoir s'échapper. Ajoutez de l'eau pour compenser
l'eau évaporée ou ajustez l'extrait de moût. Dix minutes avant
la fin de l'ébullition, versez les 100 g de houblon restants.
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Veillez
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