Manuels Connexes pour Speidel Braumeister
Sommaire des Matières pour Speidel Braumeister
- Page 1 Traduction d’original Notice d'utilisation et de brassage Braumeister Speidel Réf. art. : 45200 Version mars 2012...
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Page 2: Table Des Matières
Consigne pour le dispositif de levage ....................9 11.7 Consignes relatives à l’hygiène ......................9 11.8 Consignes relatives au double-manteau pour le refroidissement et la qualité de l'eau ....10 BRASSAGE AVEC LE BRAUMEISTER ............11 12.1 Introduction ............................11 12.2 Préparatifs............................. 11 12.3... -
Page 3: Generalites
La qualité et la fonctionnalité de nos produits sont capitaux pour nous. Utilisation conforme : Le Braumeister a été conçu et produit pour le brassage d'environ 200 L de bière. Avant chaque brassage, assurez-vous de l'état conforme du Braumeister du point de vue de sa sécurité. -
Page 4: Consignes Spéciales De Sécurité
Braumeister Speidel • Le Braumeister doit être utilisé uniquement dans le cadre de son utilisation conforme et en parfait état du point de vue de sa sécurité. Assurez-vous de son état conforme avant chaque utilisation. Enfants et personnes infirmes : •... -
Page 5: Composants Et Contenu De La Livraison
Pieds réglables Pompe Roulettes de transport « Braumeister » lors du brassage « Braumeister » lors du filtrage 4 Données techniques du Braumeister Braumeister 200 L Poids : 150 kg avec éléments internes et dispositif de levage... -
Page 6: Installation Du Braumeister
Braumeister Speidel 5 Installation du Braumeister Placez le Braumeister sur une surface stable et horizontale avant de l'utiliser et de commencer le processus de brassage. Notez que lorsqu’il est plein, le Braumeister peut peser jusqu’à 420 kg et est rempli de moût bouillant. Le pompage lors du brassage implique que l’appareil soit placé... -
Page 7: Élimination
(réf. art. 77350) 10 Élimination Signification du symbole (poubelle) sur le Braumeister : préservez l'environnement, ne jetez pas les appareils électriques dans les ordures ménagères. Déposez les appareils électriques que vous n'utilisez plus aux endroits de collecte prévus. Vous aiderez ainsi à... -
Page 8: Utilisation Du Braumeister
ENTER permet d’amorcer la pompe (P). Vous pouvez régler la température à l'aide des flèches. Pour revenir à l’affichage de départ du Braumeister, appuyez simultanément sur ↓ et ↑. Annulation/Retour : dans n’importe quel mode (automatique, programmation et manuel), appuyez sur les touches ↓ et ↑ pour revenir à l'écran de départ. -
Page 9: Consignes Relatives À La Pompe De Circulation
11.5 Consignes pour l'insertion du tuyau et la position des robinets Le Braumeister dispose de 3 robinets standard de débit et de vidange dans la partie inférieure ainsi que d'un robinet sur la cuve. Les robinets inférieurs peuvent être positionnés différemment en fonction de l'utilisation et du brassage. -
Page 10: Consignes Relatives Au Double-Manteau Pour Le Refroidissement Et La Qualité De L'eau
Braumeister Speidel contaminé, ce qui peut gâter la bière et réduire tout le travail à néant. Par conséquent, veillez particulièrement à ce que les récipients (cuve de fermentation, bouteilles) et les ustensiles utilisés (cuiller, robinets, joints) soient parfaitement propres. Pour les désinfecter, nous vous recommandons d’utiliser de l’acide sulfureux. -
Page 11: Brassage Avec Le Braumeister
Cela ne coûte rien de demander ! Nettoyage de l’appareil et des ustensiles Avant le brassage, rincez le Braumeister à l’eau chaude et amorcez la pompe pour la nettoyer. Les autres ustensiles tels que le pèse-bière, la cuillère et la cuve de fermentation sont prêts et ont également été... -
Page 12: Programmation / Démarrage Du Brassage Automatique
Le calcaire séparé s’est déposé dans le fond de la cuve et est éliminé. Le Braumeister est conçu pour le brassage d'env. 200 L de bière prête à consommer (ordinaire). Pour cela, 250- 300 L d’eau de brassage sont nécessaires. - Page 13 Braumeister Speidel Trempage Dans un premier temps, versez 230 L d’eau de brassage dans la cuve (jusqu’à la marque supérieure). La cuve à malt n’est alors pas encore installée. Les marques situées au niveau du tirant indiquent le niveau de remplissage (170 L, 200 L et 230 L).
- Page 14 10 minutes (PAUSE) afin de déplacer le malt et d’obtenir ainsi un meilleur rendement. Afin d’économiser de l’énergie, le couvercle du Braumeister est fermé. Page 14 sur 32...
- Page 15 « maison », le filtrage avec le Braumeister se fait de manière relativement simple, rapide et propre et constitue un concept central du Braumeister. Retirez l'écrou papillon et le tube de pression ainsi que le second écrou papillon au-dessus du plateau perforé.
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Page 16: Houblonnage
Braumeister Speidel Une fois le processus de filtrage terminé, vérifiez la teneur en moût. Cette opération est importante pour amener le moût à la bouillir start teneur en extrait de moût souhaitée afin de pouvoir déterminer la teneur en alcool ultérieure de la bière. Prélevez une mesure de bière à... -
Page 17: Refroidissement
Braumeister Speidel l’ébullition. Cet ajout contribuera uniquement à l’aromatisation. Les substances amères n’ont en effet plus le temps de se dégager durant le temps restant. La quantité de houblon varie selon la recette et le type de bière. Elle dépend aussi du houblon lui- même qui peut varier selon son origine et l’année de production. - Page 18 à la quantité de moût. Le reste de bière et les dépôts situés dans le fond du Braumeister peuvent être jetés. Son utilisation étant terminée, nettoyez le Braumeister le plus rapidement possible afin d’éviter qu’il sèche, ce...
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Page 19: Fermentation Tumultueuse
Braumeister Speidel 12.8 Fermentation tumultueuse Après avoir déversé le moût réfrigéré dans une cuve de fermentation, ajoutez-y la levure Nous vous recommandons d’utiliser de la levure sèche, facile à verser dans le fût. C’est lors de cette phase que vous devez décider si vous voulez une bière de fermentation basse ou haute. - Page 20 Braumeister Speidel Une à deux heures avant la mise en bouteilles, ajoutez précautionneusement le moût décongelé au brassin dans la cuve de fermentation. Les matières en suspension soulevées pourront ainsi se déposer à nouveau. Pour la mise en bouteille, fixez un flexible allant jusqu’au fond de la bouteille au robinet.
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Page 21: Exemple De Brassage / Mode D'emploi Resume
Braumeister Speidel 13 Exemple de brassage / mode d’emploi résumé Au travers d’une recette concrète, nous voulons ci-après vous montrer comment utiliser votre Braumeister et vous guider étape par étape dans votre première opération de brassage : Type de bière : Weizenbier blonde / à... - Page 22 Braumeister Speidel Une fois la température de maltage atteinte, un signal sonore retentit. Validez avec ENTER. A présent, mettez la cuve à malt en place (joint installé vers le bas). Veillez à ce que le joint soit centré sur la cuve à malt et repose bien à plat dans le fond de la cuve.
- Page 23 1 ou 2 jours puis faites brièvement le vide d’air (uniquement en cas de surpression importante). Ensuite, faites arriver la bière à maturation à 10-15 °C pendant encore 3 ou 4 semaines. Vous trouverez d’autres recettes sur le site www.speidel-braumeister.de Page 23 sur 32...
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Page 24: Erreurs De Brassage / Resolution Des Problemes
Temps de montée en température très long Mettez le couvercle lors de la chauffe. Utiliser le joint thermique. Placez le Braumeister à l’abri du vent. De la condensation s’échappe du couvercle. Placez le Braumeister à l’horizontale. Le processus de circulation ne démarre pas. - Page 25 Braumeister Speidel La fermentation ne démarre pas. Ajoutez plus de levure. « Activez » la levure. Vérifiez la température de fermentation. Mélangez le moût pour l’aérer. La bière est trouble. Stockez la bière plus longtemps. Abaissez température fermentation secondaire. Veillez à ne pas verser de dépôt lors de la mise en bouteille.
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Page 26: Aspects Juridiques Du Brassage Amateur
Braumeister Speidel 15 Aspects juridiques du brassage amateur (en Allemagne) Les brasseurs amateurs qui préparent chez eux de la bière pour leur propre consommation ont le droit de fabriquer jusqu'à 200 L de bière par an exonérés de taxes. Cette bière ne doit pas être vendue. -
Page 27: Protocole De Brassage
Braumeister Speidel 16 Protocole de brassage Données de base Date : Heure du début du brassage : Heure de la fin du brassage : Recette malt en kg – houblon en g – eau en L : Brassage Phase du brassage Température... -
Page 28: Consignes De Nettoyage
La cuve à malt et les plateaux perforés peuvent être nettoyés sans problème Une fois que le Braumeister est en apparence propre, remplissez celui-ci d'eau jusqu'à quelques centimètres au dessus du serpentin de chauffe et le chauffez à env. 30° pour le désinfecter. - Page 29 Accessoires : kit de nettoyage (réf. art. : 78027) Pour nettoyer l'extérieur du Braumeister, utilisez uniquement une éponge humide. Ne pas nettoyer le Braumeister à l'aide d'un jet d'eau. Evitez que de l'eau ne pénètre dans les pièces électroniques. Pour nettoyer l'extérieur du Braumeister, débranchez préalablement la prise...
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Page 30: Conditions Et Application De La Garantie
/ représentant le plus proche ou directement auprès de nos services : par courriel à : verkauf@speidel-behaelter.de ou par fax à : 0049 (0)7473 9462 99 Veuillez nous communiquer vos coordonnées complètes ainsi que les données... - Page 31 Braumeister Speidel Page 31 sur 32...
- Page 32 Braumeister Speidel Sollte die beiliegende Betriebsanleitung nicht in einer für Sie verständlichen Sprache vorliegen, so kontaktieren Sie diesbezüglich bitte Ihren zuständigen Händler. If the instructions accompanying are not in a language which you can understand, you so please contact your local dealer.